Zuppa di legumi (супа от бобови растения) - Защо предпочитаме растителния протеин пред протеина
Бобовите растения са част от диетата на всички цивилизации по света в продължение на хиляди години. В Пулия особено и в Италия като цяло те все още се използват широко. Лещата е в менюто на всяко дете всяка седмица. Много присъства в типичната кухня на южна Италия и средиземноморската кухня, много рецепти я използват. Те не са акомпанимент, а пълноценно ястие! Супата от сушени зеленчуци е едно от любимите ми ястия и не се уморявам да го правя през зимата.
И все пак днес във Франция и в много индустриализирани страни консумираме все по-малко бобови растения в полза на по-модерни и бързо приготвени ястия. Как тогава можем да обясним, че производството се е увеличило значително след Втората световна война? Това се дължи главно на развитието на индустриалното развъждане и на използването на соя като хранителна добавка към зърнените култури за хранене на добитъка, добитъка, използван да ни доставя тези известни протеини! Ако се замислите малко, това няма особен смисъл! Екстремна експлоатация на почвата, торове за все по-голямо производство, замърсяване, интензивно размножаване, отново замърсяване, парников ефект, глобално затопляне ... И всичко това за протеини, които бихме могли да намерим в растенията? Дали животинските протеини са толкова по-добри за нашето здраве от растителните, за да оправдаят такова екологично въздействие и масивна експлоатация на животните? Не се ли крият някакви икономически интереси зад всичко това?
Знаете ли, че бобовите растения естествено наторяват почвата и се използват широко в сеитбооборота?
Знаете ли, че са необходими 5 до 10 пъти повече повърхност, за да се получи същото количество животински и растителен протеин?
Ако консумацията им следователно е полезен жест за планетата, полезни ли са те и за нашето здраве и защо ги предпочитаме пред животинските протеини?
Съгласни сме, протеините са от съществено значение за правилното функциониране на организма: от образуването на кости до защитата на организма, включително изграждането и поддържането на мускулната маса, за възстановяване на кожата, ноктите, косата и тъканите по време на нараняване.
Растенията, толкова разнообразни, могат да осигурят на човешкото тяло всички необходими протеини и хранителни вещества в достатъчни количества. Препоръчително е да ги комбинирате със зърнени продукти (хляб, тестени изделия, ориз и др.), Ядки или семена. Комбинацията от двата допълнителни източника може да се направи за предпочитане по време на едно и също хранене, но и през деня.
Растителните протеини не съдържат отрови като антибиотици или ваксинации, наситени мастни киселини, без холестерол, но съдържат мазнини, които са полезни за здравето. Те са по-богати на минерали и ако ги изберем биологични, можем да избегнем и рисковете, свързани с пестициди, торове и инсектициди, които също се намират в месото на животни, хранени с промишлен фураж.
Докато храните от животински произход произвеждат в тялото кисели предшественици, които имат вредно въздействие, растителните протеини не произвеждат никакви, а напротив основни или алкални. Много изследвания показват връзката между киселинен PH и ракови заболявания, които се развиват в кисела среда. Ограничаването на киселинните храни като месото е жизненоважно в борбата с рака, така че изберете диета, богата на пресни плодове и зеленчуци.