Zubrowka - Определение и рецепти на; Zubrowka; Supertoinette
Zubrowka е търговска марка на полската водка.
Най-добрите рецепти във видео
Какво знаем за Zubrowka?
Zubrowka е търговска марка на полската водка. Произведен от ръж, той се дестилира в Белосток. Ниво на алкохол: 40% от обема.
Често се смята за първокласна водка поради нетипичния си вкус и специфичните си вкусове (ароматно легло, ванилия, кокос и бадемови нотки).
Нейното име "Zubrowka"идва от думата"zubr"което на полски, беларуски и украински означава бизони. Този див бозайник е голям консуматор на трева (Hierochloe odorata), наречена"бизонова трева", от които във всяка бутилка водка се пъха клонка.
Pernod Ricard е дистрибутор на марката Zubrowka за Франция и Белгия.
Разработване
Zubrowka се произвежда от ръж, отглеждана в северозападните райони на Полша. Производството му датира от 14 век.
Ръжените зърна се почистват и смачкват, смесват се с прясна вода. Ферментацията се извършва с помощта на мая, която леко алкохолизира препарата. След това се извършва тройна дестилация, за да се концентрира алкохолът. След това водката достига повече от 90 °. Отрязва се с дестилирана и деминерализирана вода, постепенно се довежда до 40 °. Последната стъпка е тази на филтрирането, върху въглеродни филтри. По време на този процес се овкусява с бизонова трева.
Водката Zubrowka се бутилира с острие биволска трева, което олицетворява и удостоверява името й. Получената водка е с бледозелен цвят.
Кумарин
Бизоновата трева съдържа токсично съединение "la кумарин", забранена като хранителна добавка от" Администрацията по храните и лекарствата "в САЩ. От 1978 г. водката Zubrowka е изтеглена от американския пазар. Наистина, когато се произвежда по традиционни методи (между един и два килограма билка на хиляда литра алкохол), водката Zubrowka съдържа около 12 милиграма кумарин на литър.За да се облекчи този проблем, през 1999 г. дестилериите с неполска марка представиха по-ниски версии на продукта, които те преформулираха с помощта на изкуствени оцветители, за да получат бледозеления цвят, така че специално за тази водка, все още с емблематичната „бизонова трева“ в бутилката, чиито ефекти са „неутрализирани“, за да позволят нейния износ.