Зърнените култури са по програмата Ysabelle Levasseur

Голямото семейство на зърнени храни е достатъчно богат, за да ви позволи да промените диетата си и да се измъкнете от триото картофи, ориз и тестени изделия. Знаеш ли ечемик, царевица, ръж, овес, сорго, просо, спелта, киноа, тритикале, елда и киноа и елда ?

Хранителна страна:

Тези зърнени храни могат да се консумират всеки ден и с всички ястия, но винаги в контролирани количества поради тяхното енергийно богатство. Всички тези зърнени култури или други подобни ви осигуряват:

на въглехидрати (около 60%) под нишестена форма за борба с апетита чрез осигуряване на дългосрочна енергия.
на влакна (2 до 10%) нежен и полезен за чревната флора, регулирането на транзита и сатиетогените !
на растителни протеини (бройте средно 12g на 100g)
на витамини от група В особено B3, B8, B9 и B5
на магнезий, което често пропускаме, което допринася за добрата мускулна функция и за борба срещу запека.
Гликемичен индекс променлива от средна до висока (царевица 65 сорго 70 просо 70)

Бонус: те са с ниско съдържание на мазнини и наситени мастни киселини, което увеличава срока им на годност, на захар и естествено съдържат много малко или никаква сол! А някои са много икономични.

Ползата от консумацията им за вегетарианци: допълване което се състои в комбиниране на определени зърнени култури с нишесте, за да се получи пълен протеинов профил: царевица и червен боб например.