Зърнените и бобовите люспи ги избират и приготвят според; Център Аюрведа

Независимо дали става въпрос за овес, ориз, киноа, просо, но също и нахут, ... Люспите вече са легион на рафтовете на биологичните магазини, но как се приготвят, какви са техните ползи и добродетели и особено как да ги подготвите да обогатят както нашата храна, така и нашата кухня с удоволствие и творчество?

Люспи от зърнени и бобови култури, какви са те? ?

Люспите са направени от почистените и обелени зърнени култури. След като обвивката се отстрани чрез смачкване, зърната се приготвят предварително на пара за 10 минути (при 180 ° C). Тази стъпка се нарича лющене. След това те се сплескват чрез валцуване (между две ролки), след което се сушат. Нежното готвене на пара запазва добра част от хранителните вещества, което е плюс.

Има и люспи от бобови растения: нахут, кестени, които осигуряват предимствата на бобовите растения без предварително накисване и често много дълго готвене, необходимо за този вид храна. Те се правят по същия принцип, с изключение на това, че бобовите растения са предварително накиснати преди готвене. Силни на вкус, те предлагат нова палитра от вкусове. В допълнение, зърнените култури и бобовите култури осигуряват хранителни вещества, които се допълват, така че можете да смесвате няколко вида люспи много добре, за да готвите балансирани ястия с богат вкус.

Зърнените люспи и зърнените трици са подобни. Внимавайте да не ги объркате ... Звукът е обвивката на зърното. Тази обвивка е по-богата на фибри, но по-малко богата на въглехидрати от зърното.

Люспите бързо носят усещане за ситост поради високото си съдържание на фибри.
Те са много смилаеми, защото обелени и предварително сварени.
Те изискват много кратко време за накисване или готвене. Така те се приготвят много бързо.
Поради своята форма и текстура, люспите предлагат алтернатива, дори акомпанимент на зърнени храни и брашно за всички видове препарати на основата на тесто (палачинки, бисквитки и др.), Като им придават определено задържане и успокояващо селско усещане. Те се съчетават много добре с плодове и зеленчуци и влизат в състава както на солени, така и на сладки ястия.
Пълнозърнестите и бобовите люспи са богати на микроелементи, необходими за баланса на нашето тяло.
Те подхранват тялото и насърчават изграждането на тъкани.

Как да ги приготвим ?

Банички: независимо дали са печени във фурната или върнати в тиган, добавянето на люспи към брашното за приготвяне на палачинки им придава консистенция и подобрява текстурата, като същевременно варира хранителния прием. Ето рецепта за палачинки от тиквички с брашно от нахут ТУК. Можете много добре да добавите други зеленчуци, друго брашно (оризово брашно, елда, кестен и др.) И други люспи.

Бисквити, бисквитки, шайби: фантазия малко лека закуска? малко сладко? И тук люспите са вашите приятели: ето рецепта за бисквитки с бадеми, мед, семена от чиа и сусам със люспи ТУК.

Пайовете, кишовете: Люспите могат много добре да бъдат включени в уреда на вашите кишове, за да им придадат по-голяма плътност. Вашите кишове и пайове стават по-подхранващи, те се превръщат в ястия сами по себе си.

Каши, пудинги: загрейте чаена лъжичка от Гхи в саксия. Добавете вашите подправки (канела, кардамон, индийско орехче ...), след това растително мляко (ориз, бадеми, овес, лешници ...), с което ще смесите селекцията си от люспи. Гответе няколко минути, докато люспите са наситени с растително мляко и хидрат. И накрая, в комплект с маслени (бадем, лешник, катранова катран ...), семена (сусам, чиа, лен, слънчоглед, тиква ...), плодове. Растителните млека са доста сладки, а плодовете вече са достатъчно сладки, така че няма да почувствате непременно нуждата от добавяне на повече захар. Ако е така, поглезете се с чаена лъжичка мед 🙂! Имате значителна закуска, подхранваща и персонализираща се по желание!

Супи, супи: че се добавя на трохи, както за тази рецепта за велуте с брашно от нахут, която ще намерите ТУК, или приготвени директно в супата, люспите придават консистенция на супата или супата, което я прави ястие, поднесено в голяма купа. Това ще ви накара да се чувствате добре подхранени и сити.

Салатите: за да украсите, докато добавяте аромати и хранителни вещества за правилното функциониране на тялото си, можете да поръсите салатите си със зърнени люспи и бобови растения. Можете да ги добавите сурови (но все пак е малко суха, за да се избягва за хора от типа Вата за които е по-добре да се избягва това, което е сурово и сухо). Можете също така да ги изпържите в тиган Гхи (изяснено масло, намерете рецептата и добродетелите ТУК) с подправки, за да им придаде фондан и да ги овкуси, като същевременно добави лечебните добродетели на подправките.

Пържени на тиган зеленчуци: Запечете люспите си с лук и подправки Гхи (изяснено масло, за да научите повече за неговите кулинарни и лечебни добродетели, статия ТУК) преди да поставите зеленчуците си да се готвят в тигана ви (с вода и да се покрият с капак по време на готвене) и ще имате приноса на зърнени и бобови култури, свързани със зеленчуците с относително кратко време.