Защо тъмният шоколад с ниско съдържание на въглехидрати е здравословна тайна за калориите
Шоколадът е рекламиран в медиите като здравословна закуска, тъй като приемът на какао е свързан с ползите за здравето на сърцето, може да помогне за насърчаване на отделянето на серотонин в мозъка, а тъмният шоколад се счита за добър източник на антиоксиданти.
Тъмният шоколад има най-голямо количество какао и се счита за най-здравословния вариант на шоколада.
За да извлечете най-голяма полза за здравето, Harvard Health предлага да изберете шоколад с поне 70% какао или повече (1).
Чистият тъмен шоколад е с естествено по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с други сладкиши. 30 грама тъмен шоколад осигурява около 9 грама мазнини (13% необходими дневно), 17 грама въглехидрати (5% необходими дневно), 1,4 грама протеин (2% необходими дневно).
Млечният шоколад или сладките на шоколадова основа са добавили захар, което означава, че няма да имат ниско съдържание на въглехидрати.
Какаото може да се счита за храна, богата на хранителни вещества, тъй като заедно с доставките на антиоксиданти, какаото е източник на желязо, мед, магнезий и цинк.
Ето защо, ако искате шоколад, който предлага най-голяма полза за здравето, фокусирайте се върху яденето на малко количество неподсладен тъмен шоколад.
Антиоксиданти от тъмен шоколад
Всички естествени растителни храни могат да осигурят диетични антиоксиданти.
Например плодовете, зеленчуците, бобовите растения и подправките са добри източници на растителни съединения, наречени флавоноли или антиоксиданти.
Яденето на диета, богата на антиоксиданти, намалява риска от някои хронични заболявания. Интегрирането на тъмен шоколад или какао в диетата също може да осигури добър източник на антиоксиданти.
Според статия от 2011 г. (2) изследователите сравняват какаото и какаото на прах с плодове, които обикновено се наричат суперхрани.
Изследователите заключават, че какаото на прах и тъмният шоколад имат идентични или по-високи стойности на антиоксидантната функция в сравнение с плодовите сокове или други тествани прахове.
Изследователите предполагат, че те могат да попаднат в категорията на супер храните, въпреки че този термин няма точно определение.
Здраве на сърцето
Една от ползите за здравето, свързана с нисковъглехидратния шоколад, е свързана с положителния ефект на какаото върху здравето на сърцето.
Проучванията показват, че редовният прием на какао е свързан с по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания.
Краткосрочни проучвания са установили, че какаовите продукти имат понижаващ кръвното налягане ефект.
Проучване от 2007 г. (3) в списанието на Американската медицинска асоциация установи, че приемът на черен шоколад намалява систоличното и диастоличното кръвно налягане при участниците в изследването, които консумират последователно в продължение на 18 седмици.
Този ефект на понижаване на кръвното налягане е настъпил без значителни промени в телесното тегло.
Какаото е източник на антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на клетките от увреждане. В резултат на това това може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания.
В допълнение към осигуряването на антиоксиданти, какаото е източник на азотен оксид. Когато азотният оксид се усвоява, абсорбира и метаболизира, той може да действа като вазодилататор.
Ето защо какаото и черният шоколад могат да имат положителен ефект върху кръвното налягане.
Ниско съдържание на захар
Необработеното какао на прах и минимално обработеният тъмен шоколад имат по-малко въглехидрати.
Те също така не могат да съдържат добавена захар, което ги прави естествена закуска с малко захар. Въпреки това шоколадовите продукти често могат да съдържат подсладители.
Колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-голяма е потенциалната полза за здравето. Колкото по-висок е обаче процентът на какаото, толкова по-горчив ще бъде шоколадът.
Консумирането на малко количество тъмен шоколад, около 30 грама, може да осигури чувство на удовлетворение, без да добавяте допълнително захар към тялото.
Не приемайте автоматично, че всеки тъмен шоколад има ниско ниво на въглехидрати, тъй като производителите могат да добавят подсладители, за да го направят по-вкусен.
Ако ви е трудно да се насладите на вкуса на тъмен шоколад, започнете с по-нисък процент - около 55-60% какао.
След това постепенно можете да отглеждате до по-висок процент какао около 70-85%. Колкото повече свикнете да ядете тъмен шоколад, толкова повече ще можете да му се наслаждавате.
Повишаване на мозъчната функция
Проучване от 2016 г. (4) изследва ефекта на шоколада върху когнитивните функции. Изследователите разгледаха сърдечно-съдовите фактори, начина на живот и хранителните фактори при 968 участници.
Изследователите установили, че редовният прием на шоколад е свързан с по-добро когнитивно представяне. По-високата консумация на шоколад е свързана с резултати, които анализират по-добра когнитивна функция и памет.
Необходими са повече изследвания в тази област, тъй като има какво още да се изясни относно консумацията на шоколад и когнитивните функции.
Статия от 2016 г. (5) във The Washington Post предполага, че други проучвания са установили положителен ефект на шоколада върху мозъчната функция.
Смята се, че какаовите флавони и какаовото съединение, наречено метилксантин, са отговорни за подобряване на здравето и функциите на мозъка.
Успокояващият ефект на тъмния шоколад
Общоприето е мнението, че яденето на шоколад може да подобри настроението ви.
Всъщност, някои проучвания (6) върху плъхове предполагат, че шоколадът може да има антидепресивен ефект върху мозъка.
Шоколадът може да работи в мозъка, за да освободи определени хормони, които влияят на настроението. Пиенето на малко количество шоколад може да ви помогне да се почувствате по-добре, но разчитането на шоколад за коригиране на настроението ви не е здравословен цикъл.
Храната обикновено може да се използва по време на емоционален стрес и нестабилно настроение и това може да увеличи риска от затлъстяване.
Колко шоколад трябва да ядете?
С всички ползи за здравето, които черният шоколад или какао предлага, може да изглежда разумно да се мисли, че повече шоколад се справя по-добре.
Препоръчва се обаче да се консумира само малко количество тъмен шоколад на ден.
През повечето дни се препоръчва да се ядат около 30 грама черен шоколад.
Шоколадът е с много хранителни вещества, но има и много калории. Следователно консумацията на излишен шоколад, дори и да е тъмен шоколад, може да увеличи риска от угояване.
Най-добрият начин да ядете тъмен шоколад е бавно, за да можете да му се насладите. Това може да донесе високо ниво на удовлетворение от относително малко парче шоколад.
Яденето на тъмен шоколад вместо други храни с повече калории или сладкиши с повече захар може да бъде полезно за намаляване на дневното количество захар.