Зърнени закуски - какво ядем La Mutuelle Générale
Въпреки „здравословния“ имидж, зърнените закуски не са непременно модел на диета. Много от тях са прекалено сладки, прекалено мазни или прекалено солени ... Те обаче имат достойнството да са готови за ядене и преди всичко разнообразни, като избягват монотонността, която често насърчава децата да пропускат закуската.
Хранителни характеристики
Обикновено зърнените храни за закуска са с високо съдържание на въглехидрати, 60 до над 80%.
Те са предимно сложни въглехидрати или нишесте.
Някои зърнени култури са много сладки, особено детските, със средно съдържание на захар 30-34%.
Повечето от тях имат висок гликемичен индекс: техните въглехидрати бързо повишават нивото на кръвната захар: всъщност различните физически процедури, които правят възможно получаването на венчелистчета или люспи, променят смилаемостта на тяхното нишесте, което се превръща в „бърза захар“. Следователно хората с диабет не се възползват от консумацията на твърде много този вид зърнени храни, с изключение на овесена каша или сортове, които са с много високо съдържание на фибри.
Зърнените храни за възрастни, представени като „полезни за фигурата“, са не по-малко енергични. Те са малко по-малко сладки, около 16 до 21% захари и с ниско съдържание на мазнини.
Повечето зърнени храни съдържат малко мазнини, с изключение на пълнени сортове (с шоколад), хрупкави мюсли и смеси, съдържащи маслени плодове: ядки, кокос, бадеми и др.
Когато осигуряват основно наситени мастни киселини, те трябва да се избягват в случаи на хиперхолестеролемия.
Съдържанието на фибри в зърнените закуски е много променливо.
Приносът е забележителен за зърнени храни, обогатени с пшенични трици, препоръчани за регулиране на транзита, мюсли, както и овесени ядки, чиито специфични влакна, наречени разтворими, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.