Зърнени закуски добър навик за вашето дете Какво да ядете La Mutuelle Générale

Обобщение

Зърнени закуски: може по-добре !

Представени във Франция в края на 60-те години, зърнените закуски бързо спечелиха с лекотата си на използване. Маркетингът свърши останалото. Приятелски символи на опаковката, примамливи обещания за тонус, жизненост и здраве: всички тези елементи са достатъчни, за да превърнат зърнените култури във водещ продукт за закуска само за няколко години, особено сред най-младите. Децата представляват 60% от потребителите на зърно днес, в сравнение с 17% от възрастните.

На хартия това е доста добра новина. Зърната, като пшеница, ориз или царевица, са източници на нишесте, сложен въглехидратен (голяма захар) енергиен носител. Когато не са прекалено рафинирани, те също предоставят фибри с множество предимства: подобрен транзит, защита срещу някои видове рак, регулиране на апетита и наддаване на тегло. А за някои, като овес и ечемик, понижават нивата на холестерол в кръвта и захар (кръвна захар) след хранене.

Зърнени култури, които често са денатурирани

Проблемът е, че зърнените закуски, продавани днес в супермаркетите, нямат нищо общо с пшеничните листенца, измислени през 1894 г. от пионер-диетолог д-р Kellogg: зърна пшеница, приготвени на пара и сплескани между цилиндрите. Обогатени със захар и сол, приготвени с мед, карамел, шоколад и други сушени плодове, сега някои сортове съдържат по-малко от 50% зърнени култури! Да не говорим, че повечето се получават от рафинирани зърна и, следователно, изчерпани във фибри, витамини и минерали. И че, за да станат венчелистчета, топчета или люспи, те се подлагат на различни физически обработки (високи температури, промени в налягането), които модифицират нишестето си.

В резултат на това повечето зърнени закуски се смилат много бързо. Твърди се, че имат висок гликемичен индекс: техните въглехидрати бързо и рязко повишават нивата на кръвната захар. Те не засищат много дълго и не гарантират непременно отсъствието на 11-часовото потапяне !

Твърде много захар.

Досадното във всичко това е, че именно зърнените култури, предназначени за деца, са най-малко балансирани. Според Обсерваторията за качество на храните (Oqali) те наистина са най-сладките, със средно съдържание на захар от 30 до 34%, а някои от 50%! Ясно е, че малка порция от 30 g струва поне 2 бучки захар. Какво да свикнем нашите скъпи руси глави, в процеса на коване на вкуса им, на много сладки вкусове.

Разбира се, не можем да кажем, че захарта е причина за прогресията на затлъстяването. Това обаче може да стимулира прекомерната консумация на храна. Той също така насърчава кариесите, когато хигиената на зъбите е лоша. Но най-големият дефект на прекалено сладките зърнени култури несъмнено е високият им гликемичен индекс: консумацията им (с изключение на физически упражнения) може да е в основата на свръхпроизводството на инсулин, хормон, чийто излишък уврежда дългосрочните артерии.

... И мазнини

Друга критика, отправена към зърнените култури, главно тези, които се пълнят, е приемът им на мазнини - средно 15% - докато суровите зърнени храни не съдържат такива. Това увеличава тяхната калорична стойност и допринася за добавка от наситени мазнини, която трябва да бъде ограничена, за да се избегне лош LDL холестерол.

За щастие детските зърнени храни не са грешни. Почти всички, обогатени с витамини и желязо, те са най-добрият източник на повечето витамини от група В за нашите най-малки. Освен това, както посочват педиатрите, те насърчават консумацията на мляко, отличен носител на калций.

Закуската е полезна за вас !

Други 13% от децата, 40% от тийнейджърите и 15% от възрастните не закусват. Обаче има само предимства да не бързате с първото хранене за деня. Вече няколко години проучванията показват, че закуската подобрява физическото и интелектуалното представяне сутрин. Освен това редовните му потребители се възползват от по-добре балансирана диета (по-сложни въглехидрати, фибри, витамини) и страдат по-малко от наднормено тегло. Идеалният му състав? Напитка, зърнена храна, млечен продукт и плодове. Всичко това трябва да осигури 20 до 25% от калориите за деня.

Каква порция за каква възраст ?

Порцията от 30 g, предложена на кутии за зърнени закуски, не е достатъчна, с изключение на най-малките. Ето правилните пропорции (които обаче трябва да бъдат модулирани според апетита, активността и теглото):

Между 4 и 6 години: 30 до 40 g
Между 7 и 9 години: 60 g
Между 10 и 12 години: 80 g
В юношеска възраст: 100 до 120 g
Възрастни жени: 60 g
Възрастни мъже: 80 g.

Кои зърнени храни да изберете за вашето дете ?

Ако всички зърнени храни не са модел на диета, това не е причина да ги бойкотираме. Те имат заслугата да бъдат готови за ядене и разнообразни, като избягват еднообразието, което кара децата да не ядат закуска. В подкрепа на данните от Oqali, някои производители полагат усилия за намаляване на захарта и солта и има големи хранителни различия за същия сорт зърнени култури.