Зърнени култури, основна хранителна култура
От глобална гледна точка зърнените култури са основната храна за хората и животните. Те осигуряват енергията, необходима за мускулната работа, както и за по-общото функциониране на тялото. Всеки континент има своите зърнени култури, приспособени към климата и почвата, следователно лесни за отглеждане от селяни или индивиди, за живот и хранене.
Какво е зърнена култура ?
Зърнените култури не представляват ботаническо семейство, това са Poaceae (или тревите), които имат това качество, знаейки, че псевдозърнените култури често са прикрепени към зърнените култури на всекидневен език: това е случаят с киноа, (Chenopodiaceae) или елда (Polygonaceae) например.
В световен мащаб петте най-култивирани зърнени култури са първо царевица (много в Южна Америка), след това пшеница (особено в Европа), след това ориз (главно в Азия) и накрая ечемик (Европа, особено в Русия) и сорго (главно в Африка). Другите култивирани зърнени култури са овес, просо, ръж, тритикале и псевдозърнени култури като елда, киноа, амарант, чиа, фонио ...
Зърнените култури могат да бъдат разграничени според периода на сеитба със зимни култури, засети през есента и събрани през юни и юли (обикновена пшеница, ечемик, ръж, овес, тритикале и др.), Пролетни култури, засети през пролетта и събрани през лятото (малцов ечемик, твърда пшеница и др.) и летни култури, засети през април-май и събрани през есента (царевица, сорго и др.)
Хранителният прием на зърнени култури
Говорим за зърнени култури както за растението, което произвежда кариопси, тоест за плодовете или зърната, но също така и за обозначаване на същите тези семена, съставени от:
- плик (14%), наречен „трици“ за пшеница, богат на фибри (82%), както и на протеини (20%), на минерали като желязо, магнезий, цинк, калий, селен (10%), в витамини В, Е и антиоксиданти,
- бадем (83%), по-голямата част от семената, която съдържа всички хранителни запаси, състоящи се от нишесте (82%) и протеини, включително глутен (12%),
- зародиш (3%), богат на липиди (ненаситени мастни киселини), също със съдържание на протеини, минерали и витамини.