Зърнени храни - здравословен и вкусен бюфет ARD на живот

Зърната ви радват, заместват месото и дори могат да ви направят слаби. Обеща ли твърде много? Не! Нашият диетолог д-р Барбара Бьярнасън.

5 причини, поради които трябва да ядем повече зърнени храни:

Зърната ви радват, защото съдържат много витамин В.
Зърното ви насища, не се чувстваме гладни отново в скоро време и ядем по-малко.
Зърната са пълни със здравословни минерали.
Поради високото си съдържание на протеини, зърното е чудесен заместител на месото.
Зърнената каша е най-чистото лекарство, тя затопля и успокоява стомаха.

И оттам идва:

Всички зърнени храни като спелта, зелена спелта, древна ръж, еммер, лимец или камут, но също така псевдозърната като киноа и амарант са чудесни източници на сложни въглехидрати, което означава, че те карат нивото на кръвната захар да се покачва бавно. Диетичните им фибри ви карат да се чувствате сити (оригиналната ръж например осигурява два пъти повече фибри от пшеничните трици), а гамата от витамини от група В дори ви създава добро настроение! Освен това зърното е важен доставчик на основни минерали като магнезий и желязо.

Важен доставчик на протеини - веганската и вегетарианската храна е модерна, поради което зърнените храни са алтернативен източник на протеини на животинските продукти. Резултати от Kamut (17 g), киноа (14 g) и амарант (16 g) с високо съдържание на протеин на 100 g. Месото осигурява средно 20 g/100 g. Тъй като протеинът в зърнените храни не е полезен (липсват определени аминокиселини), зърната в менюто се променят или смесват.

Толкова разнообразни, толкова вкусни

Зърнени храни като каша за закуска - много здравословен вариант. Зърнената каша затопля стомаха, Хилдегард фон Бинген знаеше това. Китайската и аюрведичната медицина също препоръчват варени зърна с пара на плодове рано сутрин. Моята препоръка е да се смилат или смилат зърната за пулпата много пресни, защото добрите растителни мазнини в зърната бързо се окисляват в натрошената форма. (Винаги поддържайте зърната тъмни и хладни). Консумираната топла зърнена каша редовно внася спокойствие в раздразненото черво, мога да потвърдя това от моята консултантска практика. Освен това такава закуска не съдържа добавки!

Зърната, накиснати през нощта (с вода, мляко на растителна основа или мляко) също са чудесен и лесен вариант за закуска. Обикновено приемате 3 супени лъжици смлени зърна с 5 супени лъжици вода за една порция. С ядки и плодове те ви засипват в продължение на много часове.

Салатите, приготвени от вкусните зърна, са здравословна храна. Всяко отделно зърно впечатлява със своя много индивидуален вкус и консистенция, с пресни зеленчуци и висококачествено масло - страхотно нещо. Ако варите ечемик, не изливайте водата! Смесена с малко лимонов сок, ечемичената вода е отличен източник на силициев диоксид (важен за косата и ноктите) и също така дехидратира.

В студиото: Д-р Барбара Бьярнасън, диетолог