Зърнени експерти Зърна, съдържащи глутен
Съдържание
- булгур
- ечемик
- Камут
- Зелени ядки
- Емер
- пшеница
- Правопис
- кус-кус
булгур
Предварително сварената, изсушена и смляна пшеница е бледокафява и с неправилна форма. Когато се приготви, вкусът му е вкусно ядлив и твърд за хапване. Булгур е особено популярен в Близкия изток. Опаковани херметически на хладно и сухо място до дванадесет месеца.
| на 100гр | 1361 kJ | 325 ккал | 68,91 g | 9 g 18,22 | 13,3 g |
Осигурява 50% от RDA в манган
ечемик
Ечемикът е невероятно гъвкав и съществува в Етиопия и Югоизточна Азия повече от 10 000 години. Много популярни са перлените, белените и полираните ечемичени зърна. Ечемикът може да се държи херметически на хладно място до дванадесет месеца.
| на 100гр | 1338 kJ | 320 ккал | 64,31 g | 9,84 g | 9,8 g |
Много добър източник на манган. Селен, витамин В1
Камут
Камут е търговското наименование на пшеницата Хорасан и вероятно идва от Северен Ирак. Кафявите, продълговати зърна напомнят на ориз басмати. С орехов вкус получавате твърда консистенция дори след готвене. Ако е херметически затворен, ще издържи до дванадесет месеца на хладни и сухи места. Не е нужно да оставяте камута да кисне предварително за готвене, но това значително съкращава времето за готвене. Две части вода към една част от източен камут. Гответе покрито 30-40 минути. По същия начин може да се приготви и спелта. Брашното Камут има орехов, маслен вкус и може да се използва като заместител на пшеничното брашно във всяка рецепта.
| на 100гр | 1583 kJ | 378 ккал | 68 g | 17 g | 12 гр |
Осигурява 50% от RDA в манган, селен
Grünkern/Freekeh
Основателите е стара спелта, която се събира рано, когато зърната са все още зелени. След прибиране на реколтата те се изпичат, изсушават и полират. Неговият леко опушен и орехов вкус го прави популярен. Freekeh е стара пшеница от Близкия изток, която се обработва по подобен начин. И двата вида трябва да се опаковат и да се съхраняват херметически. Те остават свежи и вкусни до дванадесет месеца. Готвенето на зелена спелта е много лесно. Времето за готвене и количеството вода зависят от това дали се използват пълнозърнести храни или пълнозърнести храни. Забележете информацията за опаковката.
| на 100гр | 1358 kJ | 324 ккал | 63,2 g | 10,8 g | 8,8 g |
Много добър източник на желязо и мед
Емер
Emmer, който идва от Западна Азия, е твърда пшеница. Напомня на перлен ечемик, той е известен и като Farro в Италия. Непогрешимият, празен печен аромат е популярен със своята твърдост. Универсалността се използва в супи, ризота и салати. Emmer може да се поддържа херметично на хладни и сухи места до дванадесет месеца. В зависимост от сортовете, пълнозърнестите храни трябва да се готвят по-дълго от сортовете грис. Най-лесният начин е да го поставите във вряща вода за 15-20 минути. Една част емер до две части вода за готвене. Твърдата консистенция го прави заместител на ориза и тестените изделия.
| на 100гр | 1344 kJ | 324 ккал | 62 гр | 13 g | 9 g |
Много добър източник на витамин В3
пшеница
Обелените пшенични ядки се предлагат на пазара като твърда и мека пшеница. Нежният, кремообразен и орехов вкус има лек, червеникаво-кафяв цвят като зърно. Зърната могат да се използват цели или смлени като брашно. Ако се съхранява на хладно и сухо място, ще се съхранява дванадесет месеца. Една част пшеница се добавя към две части вряща вода. Покрийте и оставете да къкри 30 минути, докато зърната омекнат. Накисването през нощта може да намали времето за готвене. Поради високото адхезивно съдържание, той има най-добрите свойства на печене на зърната. Колкото по-висок е типът брашно. толкова по-високо е съдържанието на хранителни вещества и фибри. Типове 405, 550, 812, 1050 и 1700 се предлагат в магазините (пълнозърнесто брашно 90%).
| на 100гр | 1484 kJ | 353 ккал | 70,5 g | 12 гр | 9 g |
Осигурява 50% от RDA в манган
Правопис
Спелтата идва от Иран и Южна Европа, свързана е с пшеницата и един от най-старите видове зърно. Овалното тяло има характерен орехов вкус. Можете да използвате спелта цяла или смляна. Ако е запечатан херметически, това ще продължи до дванадесет месеца. Спелтата се предлага във видове 630, 812 и 1050.
| на 100гр | 1420 kJ | 338 ккал | 70 g | 15 g | 11 g |
Осигурява 50% от RDA в манган
кус-кус
Кускусът се състои от малки топчета грис, които в днешно време се произвеждат почти изключително промишлено в големи количества. В някои северноафрикански села все още е прието кускусът да се приготвя на ръка. За разлика от булгура, кускусът не се приготвя от пшенична крупа, а от грис. Смята се, че съдържащият се магнезий е ефективен срещу стрес и желязо за укрепване на защитните сили на организма. Предварително приготвената форма на грис от твърда пшеница трябва само да се излее с гореща вода, така че да набъбне. Практическата подготовка е проста и същевременно здравословна. Кускусът е отлично допълнение към салати с домати, краставици, тиквички, чушки и моркови. Препоръчва се ароматен сос.
| на 100гр | 539 kJ | 129 ккал | 11,9 g | 1,7 g | 8,3 g |
Преглед на зърнени култури, съдържащи глутен
| булгур | 1361 | 325 | 68,91 | 9 | 10.30 |
| ечемик | 1338 | 320 | 64.31 | 9,84 | 9.80 |
| Камут | 1583 | 378 | 68 | 17-ти | 12 |
| Зелени ядки | 1358 | 324 | 63.2 | 10.8 | 8.8 |
| Емер | 1344 | 325 | 62 | 13 | 9 |
| пшеница | 1484 | 353 | 70.5 | 12 | 9 |
| Правопис | 1420 | 338 | 70 | 15-ти | 11. |
| кус-кус | 539 | 129 | 11.9 | 1.7 | 1.3 |
Хранителните вещества и калориите се измерват при порция от 100 g сухо тегло
Добър източник = приблизително 10% от препоръчителната дневна нужда
Много добър източник = приблизително 20% от препоръчителната дневна нужда
RDA (Препоръчителна дневна надбавка)
Можете да закупите селекция от видовете зърно, описани в нашия магазин, който работим заедно с Amazon.
Здравей! Като експерти по зърно, ние ви подкрепяме при избора на подходяща мелница за зърно.