Зърна Пет местни зърна - ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Киноа, Чиа - колкото по-екзотично, толкова по-здравословно? Не е задължително: Трябва да знаете тези пет европейски зърнени храни и да ги включите в диетата си.
Храненето здравословно е сложно и на всичкото отгоре скъпо - този слух продължава да съществува при някои хора. Екзотичните съставки, трудоемката подготовка, продължителното търсене в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни не са необходими, за да се храните здравословно и разнообразно.
Обратно към корените
В много отношения е достатъчно да опростите менюто и да погледнете назад в отминалите времена. С какво са се хранили нашите предци? Скитането в далечината не е абсолютно необходимо, за да сте във форма и щастливи през 21-ви век. С пет европейски вида зърно можете да консумирате много ценни хранителни вещества - и да готвите вкусно, без да измествате твърде много.
Някои експерти дори твърдят, че диетата, която се основава главно на регионални продукти и използва екзотични съставки, а не от време на време глазура на тортата, е особено лесна за използване за метаболизма.
Освен това има положителен ефект от късите разстояния: стоките пристигат по-свежи и не причиняват дълги транспортни пътища, които вредят на околната среда.
Така че няма нищо лошо в замяната на екзотични и скъпи семена от чиа с местни ленени семена, които имат подобен ефект и струват много по-малко.
Стокови зърнени култури
Зърната от всякакъв вид са съществен аспект на храненето в световен мащаб - помислете за основния ориз за храна, който се е превърнал в неразделна част от Азия, или пшеницата за нашия хляб. В продължение на безброй поколения хората са успели да се хранят с един или повече видове зърно, които процъфтяват особено добре в тяхната климатична зона и в почвите им.
Но напоследък го искаме екзотично - колкото по-далеч е площта за отглеждане и колкото по-рядък е даден продукт, толкова по-ценно ни се струва.
Киноа от Андите, семена от чиа, както ядат ацтеките и маите, или Фонио от Западна Африка, които могат да се превърнат в следващата киноа.
Ечемик - нещо повече от бира
Но над всички тези хранителни тенденции сме забравили какви съкровища съхраняват нашите местни полета? Първото от петте най-добри зърна е ечемикът. Докато зимният ечемик се използва главно като храна за животни, пролетният ечемик често се използва за варене на бира. Някои може също да го запомнят като заместител на кафе и под формата на перлен ечемик.
Ечемикът съдържа десет процента фибри, както и различни минерали и витамин В. Опитайте да приготвите вашето ризото с ечемик вместо ориз за ризото - сърдечен, ядков вкус.
Овесените ядки не са всичко
Номер две е овесът, който мнозина познават предимно под формата на овесени ядки.
Кашата, приготвена за кратко с вода или мляко и рафинирана на вкус с плодове, ядки или мюсли, е една от най-здравословните опции за закуска, която ще ви накара да се чувствате сити.
Ако задържите добавянето на захар, енергията, която тя съдържа, постепенно ще се освободи, вместо да причинява нездравословни скокове в нивата на кръвната захар.
Подобно на ечемика, овесът също се предлага под формата на брашно и може да се използва за печене: опитайте овесени сладки или ги смесете в брашното си за хляб. В сравнение с други видове зърно, овесът е особено богат на хранителни вещества и витамини, докато съдържанието на глутен е по-ниско.
Спелта - новото култово зърно
От рядкото зърно, което трябваше да търсите в магазините за здравословни храни, спелтата се превърна в изключително популярно зърно. Спелтата е свързана с най-широко използваното зърно, пшеница и представлява по-оригинален вариант, който не е променен много чрез развъждането. Поради нарастващото търсене през последното десетилетие площите за отглеждане бяха съответно разширени и супермаркетите и големите вериги пекарни вече предлагат и продукти от спелта.
Когато печете, можете просто да замените пшеничното брашно с брашно от спелта - но трябва да знаете, че спелта не прави вашите печени продукти толкова пухкави като пшеницата, а по-скоро води до по-компактни резултати. Феновете на спелта обаче са убедени, че спелтата е по-малко подута.
Ядковият вкус е бонус и тук също целият зърнен сорт е по-здравословен от бялото брашно. Пълнозърнести зърна могат да се приготвят като ризото като ечемик. Между другото, на зелена спелта също се пише - зърната се събират само две до три седмици по-рано и са подходящи за зеленчукови бургери, например.
За отглеждането на здравата спелта се използват много по-малко химикали; Освен това има защитен слой обвивка, който обгръща зърното и го предпазва от токсините в околната среда. Що се отнася до хранителните вещества, спелтата има предимство пред пшеницата: повече желязо, магнезий, цинк, мед и манган, отколкото по-известните му роднини.
Елда - вътрешен връх без глутен
Познавате ли палачинки от елда? Но това не е всичко, което може да се направи със зърната, които не са зърно, а семена. Елдовото брашно може да се смесва с брашното, когато печете хляб - чистият хляб от елда е доста труден за приготвяне. Семената могат да се сварят, за да се получи вкусна каша, която има вкус на овесена каша за закуска и е не само алтернатива за хората с алергии към глутен.
Разсадът от елда е вкусна съставка за салата. Ако ядете елда редовно, можете да я използвате, за да намалите нивото на кръвната захар, нивото на холестерола и кръвното налягане - така че е особено препоръчително за диабетици и кандидати за диабет.
Мазнините са намръщени като носител на калории. Но ни трябват мазнини за много метаболитни процеси. Ненаситените мастни киселини играят специална роля. Тъй като вече консумираме много наситени мастни киселини, трябва да се погрижим и ненаситените мастни киселини да не бъдат пренебрегвани. Ето защо трябва редовно да използваме рапица и зехтин. Ядките и семената като орехи, бадеми, ленени семена или чиа също са част от ежедневната здравословна диета. В допълнение: два пъти седмично риби с високо съдържание на мазнини като сьомга, херинга или скумрия.
Рапица - жълтото великолепие
Рапицата е свързана с горчица, броколи и карфиол, а яркожълтите рапични полета са визуален акцент в началото на лятото. Ако смятате, че рапицата напоследък се използва само в резервоара или в инсталации за биогаз, грешите. Рапичното масло е особено ценно ядливо масло; Студено пресован, той дори превъзхожда популярния зехтин и може да издържа на по-високи температури при нагряване, без да произвежда нездравословни странични продукти. Любителите на средиземноморската диета трябва да преосмислят, тъй като зехтинът не е толкова необходим, колкото предполагат.