Зрял банан или нищо! Веган круди, здраве и сурова храна
Ядете ли узрели банани? Ако следвате обичайните препоръки за зрялост на бананите, не сте успели! Зрелият банан е по-добър и по-питателен и това е още по-важно, защото като ядещ сурова храна ядете много и често.
Кратко определение: узряването на плодовете съответства на набор от биохимични и физиологични промени, водещи до зрялост и придаващи на плодовете хранителни характеристики (аромати, цвят, степен на хидратация и др.), Които правят плодовете годни за консумация и продаваеми.
Зреенето на плода води до натрупване на захари и киселини, производство на аромати, омекотяване на кожата и промяна в цвета.
На тази снимка виждате различни етапи на нарастваща зрялост. Единственият банан, готов за консумация, е последният. И отново, нямам напълно идеалния стадион, когато навсякъде е добре оцветен с кафяво, почти изцяло покрит.
Зелен или жълт банан не е узрял.
Не сме научени да избираме зрели плодове. Напротив, търговците, които искат да бъдат сигурни, че ще продадат плодовете си, ни казват, че един плод трябва да бъде перфектен и безупречен. Всичко, което не отговаря на определено калибриране, също се отхвърля, което е много тъжно.
Повечето хора търсят жълти банани, но на този етап зрелостта не е пълна: нишестето все още не се усвоява от ензимите в плодовете. Резултат: бананът довършва своята зрялост в стомаха ви, който трудно си върши работата и рискувате стомашни болки. Той все още не е развил целия си аромат, така че от една страна ще бъде по-малко добър, защото е по-малко сладък, а от друга страна ще бъде по-малко хранителен, което ще ви донесе по-малко полза.
Друг начин да разберете, но малко късно, че бананът ви не е узрял достатъчно, е да имате малко проблеми с отчупването на края, за да го обелите.