Сирене камамбер и бри - полезни свойства и опасни качества
Но бри е древен, счита се за родоначалник на известния камамбер. Не всеки знае, че Бри е признат за крал на сирената през 1815 г., след окончателното поражение на Наполеон при Ватерло, когато текат преговори за съдбата на Франция.
Полезни свойства на камамбер и бри
За да направите един традиционен кръг от камамбер, вземете около два литра краве мляко, според стария обичай го изсипете във форма с черпак и сол. Камамбер започва да узрява от ръба до центъра. Когато сиренето узрее, то е покрито с годна за консумация, кадифена, плесенясала кора на бяло. Поради факта, че сиренето Камамбер не може да се съхранява дълго време, то често се продава малко неузряло. Това сирене има деликатен и леко гъбен вкус. Той е мек на допир, но не трябва да се рони при рязане.
Камамберът е сирене, което е добре да се използва с червено младо тръпчиво вино.
Сиренето Бри също е меко сирене и се прави от сурово краве мляко. Формата му наподобява торти, с диаметър 30-60 см и дебелина 3-5 см. Качествената бри е покрита с плесен, подобна на бяло кадифе. Откъсването на кората разкрива много нежна, кремообразна, течна маса, която излъчва лек аромат на лешник. Когато отворите прясното бри, изглежда, че сиренето ще се разпространи точно пред очите ви, но няма.
