ЗОНЕН ДИЕТЕН ФЕНОМЕН - Doctor Info Ro
Феноменът на зоновата диета: Близък поглед към науката зад славата
Теоретичната основа на диетата Zone е сложна и някои от нейното подробно съдържание са загадъчни. В резултат на това много учени в областта на здравето и храненето просто решават да игнорират претендираните ползи за здравето. Въпреки това, въпреки че зоновата диета обикновено се разглежда като измислица, основите на нейните теории се основават на реални научни факти.
Карбофобията е форма на хранителна дезинформация, вливана публично чрез много форми на реклама (в списания, по телевизията, чрез диетични книги). Успехът на книгата на Бари Сиърс от 1995 г. "Zone Diet" е последван от публикуването на поне 10 книги "Zone".
Каква обаче е зоновата диета?
"Зона" се определя като метаболитно състояние, при което тялото работи с оптимална ефективност. Ползите за здравето се състоят от трайна загуба на тегло, профилактика на хронични заболявания, повишен имунитет, максимална физическа и умствена работоспособност и още по-дълголетие. Всичко това се основава на механистична предпоставка: P: C от 0,75 ще намали дела на инсулина към глюкагона, ще позволи изгарянето на излишните телесни мазнини и ще доведе до производството на „добри“ ейкозаноиди, считани за изключително биологични агенти. силен и всичко това води до по-добро здраве.
Остава да се отговори на въпросите от научен интерес: 1) Променя ли диетата от P: C 0,25 на 0,75 съотношението I: G достатъчно, за да намали или потисне анаболните действия на инсулина? 2) Промяна в I: G може да доведе до прецизен контрол на метаболизма на ейкозаноидите?
Диета и хомеостаза на кръвната глюкоза
Класическите реакции на инсулина и глюкагона на прост прием на хранителни вещества са добре документирани. Въглехидратите (хипергликемия) стимулират отделянето на инсулин, докато протеинът (хипераминокисемия) стимулира отделянето на глюкагон и инсулин. Хормоналният отговор на поглъщането на протеини насърчава усвояването на аминокиселини и синтеза на протеин (инсулин), докато хипогликемията се предотвратява (глюкагон). Когато обаче протеините и въглехидратите се консумират заедно, възниква синергия, водеща до по-голямо освобождаване на инсулин в сравнение с поглъщането на въглехидрати или прости протеини. Съгласно принципите на зоновата диета, P: C от 0,75 (допустими граници между 0,6-1,0) представлява идеалният баланс на макронутриентите за намаляване на плазмения инсулин и промяна на съотношението I: G в полза на най-подходящата катаболна, липолитична хормонална среда. за отслабване и производството на "добри" ейкозаноиди. Но диетата на зоната не предоставя научно валидни данни, така че резултатите от литературата трябва да бъдат екстраполирани към условията на "зона" и направеното изследване.
P: C съотношения и ендокринен панкреас
Група изследователи хранеха субекти с различни комбинации от хранителни болуси P: C и измерваха техните остри реакции (на всеки 2 часа) към инсулин и глюкоза. Площта под кривата P: C от 0,27 (конвенционални диетични препоръки) е била значително по-висока за глюкозата от 0,58 или 0,86 (пропорции в рамките на препоръките на Zone Diet). Тази разлика обаче се дължи изцяло на събитията през първите 30 минути от периода след хранене и нивата на кръвната глюкоза се нормализират при всяко състояние по време на
35 минути (0,86). Освен това площта под кривата не се различава за инсулина, така че освобождаването и оттеглянето на инсулина, необходими за регулиране на тези малки разлики в кръвната глюкоза, са сходни за всичките 3 диетични пропорции.
Друга група изследователи са изследвали ефектите от конвенционалната купа за храна P: C (0,2) и зоновата диета (0,6; 1,0) чрез измерване на глюкоза, инсулин и глюкагон за 4 часа. Не са наблюдавани разлики в глюкозата, инсулина или глюкагона, които се дължат на съотношенията P: C. Има обаче ясна тенденция концентрациите на глюкагон и инсулин да бъдат пропорционално по-високи при по-високи P: Cs, което не е изненадващо, като се имат предвид метаболитните ефекти на тази комбинация от макронутриенти. Макар и да не са анализирани статистически, данните показват намаляване на I: G, когато P: C е увеличен. Това обаче има малка метаболитна последица, когато нивата на кръвната захар са в рамките на физиологичните граници (след и след хранене), като се има предвид, че инсулинът потиска глюкагоновата активност. Всъщност, тъй като областите на абсолютен инсулин се увеличават с увеличаване на P: C, може да се твърди, че по-високият P: C стимулира по-анаболно състояние, вероятно благоприятно за наддаване на тегло, и производството на „лоши“ ейкозаноиди.
В едно от малкото проучвания с референтни изследователи беше изследван и сравнен дългосрочният (6-месечен) ефект на P: C за "Зони" (0.78) и конвенционално (0.24) върху метаболизма. няма разлика в окисляването на липидите на гладно, независимо от диетата, 2) потискането на глюкагона (освобождаването) от инсулин е еднакво чувствително и при двете диети, 3) ограничението на глюкозата за освобождаване на инсулин е намалено с 15% след диета Р: C 0,78 и 4) чувствителността към глюкоза е намалена с 26% при същата диета. Всички тези данни показват, че консумирането на диета с P: C, препоръчана от "Зони", няма по-голям потенциал за насърчаване изгаряне на мазнини, загуба на тегло или друг феномен, свързан с I: G промени в сравнение с диета, която следва конвенционалните хранителни препоръки, тъй като свързаните нива на инсулин вероятно са толкова високи или по-високи в отговор на повишен P: C.
Що се отнася до контрола на телесното тегло, всяка загуба на тегло, усетена от привържениците на зоновата диета (40/30/30), се обяснява по-лесно със сериозното енергийно ограничение на диетата, отколкото с високия метаболизъм в резултат на манипулации с P: C от диетата. Загубата на тегло, причинена от отрицателен енергиен баланс, не е нова концепция. Въпреки това, Zone Diet твърди, че промените P: C и I: G осигуряват ползи за здравето освен загуба на тегло чрез промени в метаболизма на ейкозаноидите. Ако твърдението, че увеличаването на метаболизма на мазнините не може да бъде научно подкрепено, теорията за ейкозаноидите заслужава да бъде сравнително нова и неясна при явлението нисковъглехидратна диета, която макар и да не е добре разбрана, обикновено е „ключът“ към оптималното здраве.
Диета, хормони и метаболизъм на ейкозаноидите
Ейкозаноидите са вездесъщи хормоноподобни продукти на метаболизма на мастните киселини на диетата с омега-3 (алфа-линоленова киселина) и -6 (линолова киселина), получени от полиненаситени растителни масла, животинско месо (-6) и мазни риби (-3). . Те са включени във фосфолипидите на клетъчната мембрана. Арахидоновата киселина (АА) се образува от удължаването и десатурацията на линолова киселина или се получава директно от диетата. Действието на фосфолипазата освобождава АА от фосфолипидите на клетъчната мембрана на клетките и е предшественик на различни ейкозаноиди. Когато метаболитният път включва ензимната система с циклооксигеназа, се образуват нестабилни междинни продукти, които произвеждат простагландини (PG), простациклини (PGI) или тромбоксани (TX). Когато се използва липоксигеназа, се образуват левкотриени (LT). Основните физиологични действия са на 2/4 серията ейкозаноиди (PGE2, PGI2, TXA2, LTB4).
Прекомерното поглъщане на омега-6 и последващият синтез на 2/4 серия ейкозаноиди увеличава риска от редица хронични заболявания, като сърдечно-съдови нарушения. Повечето ейкозаноиди произвеждат вътреклетъчни ефекти, като се свързват с рецепторите на клетъчната мембрана, за да активират или инхибират вторичните информационни системи (cAMP, cGMP, IP3/DAG). Мембранните рецептори за най-често срещаната система за вторичен обмен (cAMP) са свързани с аденилат циклаза чрез отделни G-протеини, стимулиращи или инхибиращи.
Според теорията на зоната, "лоши" ейкозаноиди (серия-2/4) са тези, които работят по IP3/DAG вторичен път за съобщения, докато "добрите" ейкозаноиди (PGE1) работят чрез лагер, но това опростява физиологичната реалност, при която каскадите механизмите са добри, например, за „лошите". Теорията на зоните също предполага, че ЕР2 рецепторите за PGE2 са добри, тъй като стимулират образуването на сАМР (докато ЕР3 е „лош", защото го инхибира). това е и принудително обобщение, което игнорира балансираните ефекти, произведени от различните действия на ейкозаноидите във физиологичната регулация.
Препоръката на Zone Diet да се допълва с омега-3 мастни киселини (особено рибено масло) не е нова, но е в съответствие с конвенционалните диетични и здравни препоръки. Той се конкурира с АА за ацилиране на мембранни фосфолипиди, рецепторни места и ензимна активност. Използването на омега-3 за намаляване на омега-6 сигнализирането също е добре документирано. Все още голяма част от начина, по който метаболизмът на омега-6 може да бъде контролиран или манипулиран, все още е неизвестен, но според диетата в зоната диетичният и хормонален контрол на ензимната активност на десатураза може да регулира производството и метаболизма на специфичните за лекарството ейкозаноиди.
В заключение може да се каже, че по-внимателният поглед върху науката, която стои зад славата на зоновата диета, не разкрива нищо повече от модерна вариация на древна мода в храненето.
Този артикул е разгледан 34962 пъти.