Зона без захар - пълнозърнест хляб и диетични спортни филийки # Anikó VIRA
Хляб и шоколад. Признавам, че тези две храни са били част от ежедневната ми диета по време на инсулинова резистентност. Най-вече XXL спортна фигура. Така прекарах живота си в безоблачния период на наблюдение на нивата на захарта. Оттогава, разбира се, осъзнах, че би било разумно да се подчертае тази незаслужено пренебрегвана истина преди, че сладкият живот не е непременно захарен . Всъщност.
Днес, благодарение на много учене, четене, страхотни съотборници, мога да ям хляб и спортни филийки, без да убивам панкреаса си.
НА корен хляб рецептата е проста и не изисква месене.
Сухото вещество (пълнозърнесто пшенично брашно от спелта, фино пшенично брашно, ленено семе, тиквени семки) се претегля и разбърква в дълбока купа. Нагрях водата до хладка, за да улесня смесването на прясната мая в нея.
С дървена лъжица намазвам маената вода върху брашно-семено-солената смес, така че да достига равномерно до всички части.
Покрих купата с леко влажна кърпа. Трябваше да е около 4-6 часа, но аз се подхлъзнах заради задължението в събота. Стана осем часа ферментация. Това се оказа преувеличено, защото въпреки че излях тестото върху силно набрашнена повърхност, беше невъзможно да го сгъна три пъти, както в оригиналната рецепта. Преди това, когато се придържах към 4-часовата ферментация, това беше лесно.