Знанието облекчава глада
В много страни фермерите нямат торове и вода, на други места има чисти отпадъци. Следователно земеделските учени разработват световна карта със "стратегии срещу глада": Тя описва какво трябва да се направи в зависимост от региона и отглежданите култури.
В бедните страни в почвата често липсват хранителни вещества, така че важни хранителни култури като пшеница, царевица или картофи могат да процъфтяват. В много региони на Африка, Източна Европа и по-специално части от Азия, обработваемата земя не дава достатъчно доходи за изхранване на хората там. Причината: фермерите нямат торове, а на някои места често им липсва и вода. В други страни като САЩ, някои райони на Северна Индия и особено в Китай обаче има чисти отпадъци. Там почвите се торят твърде много. Това е ненужно и замърсява околната среда, казва Стефан Зиберт от Института за наука за растенията и защита на ресурсите към университета в Бон: Тук липсва торене и поливане, има твърде много - "двоен проблем", както казва ученият.
Глобалното снабдяване с храна не може да бъде осигурено с толкова много усилия - и природата също може да бъде защитена, обяснява Зиберт. Следователно изследователите от университета в Бон и университета в Минесота (САЩ) са изготвили „карта на света“ със „стратегии срещу глада“. Той описва какво трябва да се направи в зависимост от региона и отглежданите култури, така че по-малко хора да гладуват.
Според университета в Бон около един милиард деца, жени и мъже в момента правят това. Ако нищо не се случи, ситуацията ще се влоши, защото се смята, че световното население ще нарасне с още два милиарда души до 2050 г.
Следователно според Зиберт една от най-важните цели трябва да бъде увеличаването на добивите в по-бедните страни. В момента, например, фермерите в Африка, Източна Европа и части от Азия „често печелят само десет процента от това, което би било възможно с по-добри методи на отглеждане“. Преди всичко те не са в състояние да снабдят почвата в тези райони с достатъчно хранителни вещества и вода: „Там фермерите нямат достъп до торове и не могат да напояват своите ниви.“ За сравнение: В Германия фермерите черпят твърде много от потенциала си за доходи 80 до 90 процента отстъпка.
С по-добри методи и технологии за отглеждане нейните колеги в безводните региони също могат да подобрят поне до 50 процента от възможните до 2050 г., казва земеделският изследовател от Бон. Това би позволило около 850 милиона допълнителни души да бъдат изхранени по целия свят.
Предпоставка за това обаче е действително да се използва земеделска земя за онези зеленчуци или зърнени храни, които „се възползват пряко от храната ни“, обяснява Зиберт. Понастоящем е така, особено в САЩ, Китай, Западна Европа и Бразилия, „в някои случаи само на 20 процента от обработваемата земя“. И в Германия, според германско-американския изследователски екип, в момента само 40 процента от калориите, генерирани на обработваема земя, се използват директно за хранене на човека.
Вместо това се отглеждат твърде много растения, които по-късно се използват за биоенергия или фураж, казва Зиберт. Въпреки че животните трябва отново да осигуряват на хората храна, част от фуражите се губят. Тъй като нито едно животно не превръща изяденото на 100 процента в месо, млечни продукти или яйца, обяснява ученият: „Ако животните се хранят с пасища, няма такива загуби. В края на краищата ние, хората, не можем сами да ядем трева. “Ако това трябва да се вземе предвид в световен мащаб, казва Стефан Зиберт, могат да се хранят допълнителни четири милиарда души, от които 2,4 милиарда само в засегнатите региони в Африка, Източна Европа и Азия.
За да се снабди пазара с биоенергия и фураж, не само обработваемата земя се превръща в монокултури - това често е причината за изчистването на тропическите гори, където Бразилия и Индонезия са тъжни лидери. „Заедно те представляват 34 и 17 процента през годините 2000 до 2012, повече от половината от глобалната загуба“, обяснява Зиберт. В Бразилия тропическите гори отстъпват предимно в полза на отглеждането на соя и паша на добитък; в Индонезия се изграждат огромни плантации с палмово масло, чиито добиви от своя страна се вливат в производството на биоенергия.
Всичко това не се използва основно за хранене на човека и също има фатални последици за много животински видове и цялата околна среда. В Индонезия например местообитанието на застрашените орангутани се губи. В допълнение, тропическата растителност в тропическите гори също съхранява голямо количество въглерод и по този начин забавя изменението на климата. „Плантациите не могат да направят това“, обяснява Зиберт. Резултатът: въглеродът изтича в много по-голяма степен и глобалното затопляне се ускорява.
Глобален проблем е също загубата на вода в индустриализираните страни, от една страна, и липсата на вода в много бедни региони, от друга. Що се отнася до напояването на земеделска земя, има значителен потенциал за спестяване чрез по-добри методи, казва ученият от Бон. Той дава пример: Оризът не трябва да е мокър през цялото време, достатъчно е, ако зърното е силно напоявано в началната фаза "когато е все още малко": "По този начин могат да се спестят големи количества."
В много по-богати страни, от друга страна, фермерите биха могли без половината от тора, който използват, без да губят реколтата си. Ако тези спестени количества бяха на свой ред на разположение на фермерите в сухи региони като Африка, те биха могли по-добре да снабдят почвите си с хранителни вещества и съответно да увеличат добивите - без да се нуждаят от повече вода.
Но всички по-добри методи нямат полза, ако само част от събраното достигне до потребителя изобщо. И този боклук в никакъв случай не е проблем само за индустриализираните страни, казва Стефан Зиберт. В нашата част на света в края на веригата настъпват загуби, тъй като супермаркетите изхвърлят храна, която всъщност е все още добра - и клиентите правят същото по-късно, ако срокът на годност е малко отминал или парче плод изглежда недостатъчно.
„В развиващите се страни, от друга страна, тези загуби възникват още в началото, при фермерите“, обяснява агрономът. Наред с други причини той цитира лошо съхранение, например, защото няма опция за охлаждане. В световен мащаб това би довело до загуби от 30 до 50 процента - като луксозното поведение в индустриалните и складови проблеми в развиващите се страни, според Стефан Зиберт, допринася приблизително еднакво за това.