Знайте, че ечемикът, консумиран постоянно и приготвен правилно, има важна роля за предотвратяване на болести
Ечемикът е пълнозърнесто, твърде малко използвано в румънската кухня, от което можете да получите пълни и разнообразни ястия. Във вегетарианската диета ечемикът трябва да бъде интегриран сред другите пълнозърнести зърнени култури, тъй като е богат на много полезни хранителни вещества.
Те включват протеини и калций, за които е известно, че са много необходими за вегетарианците, които изобщо са се отказали от месото. Чаша ечемик съдържа почти половината от дневните нужди от протеин, от които се нуждае възрастна жена: 22 грама протеин, като изискването е 46 грама. Съдържа също 61 mg калций, 245 mg магнезий, 486 mg фосфор, 832 mg калий, но също така мед, манган, лутеин и зеаксантин, според fitday.com.
Ечемикът е един от най-богатите източници на фибри и предпазва от рак на дебелото черво
На всичкото отгоре ечемикът се счита за един от най-богатите източници на фибри, както разтворими (прикрепя се към мазнините, за да ги отстрани от тялото), така и неразтворими (помага за детоксикацията на организма). Няма съмнение, че ечемикът е много здравословен. Благодарение на витамините, минералите и антиоксидантите, които съдържа, ечемикът понижава нивата на холестерола, стабилизира нивата на глюкозата, препоръчва се за диабетици, помага при диети за отслабване и предпазва от рак на дебелото черво.
Как да интегрираме ечемика във вегетарианска диета?
Ечемикът има орехов вкус, леко сладникав и с фина текстура, след като е приготвен. Тези две качества го правят подходящ за много ястия. Но трябва да обърнете и голямо внимание на вида ечемик, който купувате.
1. Обелен ечемик
Той е по-обработен ечемик и се използва по-често в ястия, защото се готви по-бързо. Можете да го използвате в салати, супи и дори зеленчукови ястия. Той може също така да замести ориза от плодове, ризото или зеленчукови пълнежи.
За да подчертаете още повече вкуса на ечемика, можете да го изпържите в тиган, докато стане леко кафяв, без да добавяте масло. Или когато го варите, вместо вода, можете да използвате зеленчукова супа или лимонов или портокалов сок, комбиниран с вода. Когато варите олющен ечемик, имайте предвид, че той удвоява количеството си: за три чаши варен ечемик използвайте една чаша ечемик. Обеленият ечемик се нуждае от 45-50 минути, за да заври.
2. Нелющен ечемик
Освен това е много по-здравословно, тъй като само един слой кори е отстранен след обработка и запазва голяма част от основните си витамини и минерали. Недостатъкът на неолющения ечемик е, че му е необходимо два пъти времето за готвене на олющения ечемик; Преди да се свари, се препоръчва да се накисва във вода за няколко часа.
Канела, чесън, магданоз или мащерка са подправки, които „вървят“ добре с ечемика.
3. Ечемичено брашно
Той може да замести около една трета до половината от брашното, което се използва за печене на десерти от тесто. Можете да използвате ечемичено брашно в кифли, палачинки и хляб.
Ако обаче поставите повече от половината ечемичено брашно в общото количество брашно, рискувате тестото да не порасне добре, тъй като съдържа малко количество глутен. Ечемичено брашно може да се купи в магазини или на био сайтове.
4. Ечемичени люспи
Те могат да се използват в домашен хляб или кифли. Те обаче могат да се комбинират с други видове пълнозърнести храни за закуска (те се комбинират много добре с овес), в мляко, кисело мляко, плодове и т.н.
Те могат да се използват и като юфка за различни супи. Преди да се ядат, ечемичените люспи трябва да се изплакнат под струя студена вода.
Въпреки че не е толкова полезен като ориза, ечемикът е здравословно пълнозърнесто и ви помага да разнообразите вашата вегетарианска диета.
Следващия път, когато искате да сготвите оризово ястие, заменете го с ечемик, за да имате по-питателна храна.
Може да се интересувате и от тези статии