Знаете ли макробиотична кухня
История на макробиотиците
Основана през 1938 г. от японец Жорж Осава, макробиотиката е начин на живот, основан както на храна, така и на философия.
Целта му е да насърчава дълголетието. Терминът идва от гръцките „макро“ (голям) и „био“ (живот). Жорж Осава би бил вдъхновен от диетата на дзен монасите, известни с високата си продължителност на живота.
Това беше един от неговите ученици, японецът Мичио Куши, който след пристигането си в Съединените щати през 1949 г. щеше да стане основният промоутър на макробиотиците на Запад. Куши е автор на няколко книги, обясняващи макробиотиката като "книгата на макробиотиците" и "Храната управлява вашата съдба: учения от Намбоку Мизуно".
Какво е макробиотик ?
Макробиотиците се основават на два допълващи се основни принципа, ин и ян.
Това е допълване в космоса, както е определено от източноазиатската култура. Например живот и смърт, горещо и студено, киселинно и горчиво, мъжко и женско, младост и старост, пълно и празно и т.н.
Приложени към диета без липса или излишък, те представляват основите на здравословния живот и доброто здраве.
Ето цитат, който намерих по отношение на макробиотичното готвене, от Рене Леви:
"Гъвкавостта и мобилността са баланс. Те са живот. Ето защо макробиотичното готвене се опира на Ин и Ян, за да направи всяко приготвяне на храна интересно и забавно изследване, с други думи, отдих."
Макробиотиците също подчертават изкуството на живот, нейните концепции включват опазване на околната среда и осигуряване на храна за всички живи същества.