Знаете ли, че гъшата мазнина изобщо не е толкова нездравословна - ревматизъм онлайн
Ето една рецепта за гъски, която винаги успява и почти не върши никаква работа. - Много германци обичат гъската по Коледа. Здравословният читател ще предпочете да размаха гъската направо, защото е твърде дебела. Вярно е! Но - съставът на мазнината го прави.
Защото - опитният ревматолог знае каква важна роля играят мастните киселини в профи и противовъзпалителните процеси и кръвоносните съдове.
Животинските мазнини са основният доставчик на наситени мастни киселини. Б. може да има отрицателен ефект върху нивата на холестерола. С гъската не е така.
Най-известният доставчик на мононенаситени мастни киселини е зехтинът, който е ценен заради многобройните си ефекти върху здравето, които обаче се дължат и на вторичните растителни вещества, които той съдържа.
Мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в изобилие в зехтина, имат положителен ефект върху редица фактори, които изграждат здравето на нашата съдова система.
Кой би си помислил, че домашните птици също ще бъдат добър източник на тези мононенаситени мастни киселини? В крайна сметка коефициентът на мононенаситените мастни киселини спрямо наситените мастни киселини в гъската е почти 2: 1! За телешкото филе този коефициент е само 1: 1.
Друг аргумент в полза на гъската е, че се надяваме, че е израснала като щастлива гъска и е изяла много зеленина с растителната омегея-3 мастна киселина, която е от съществено значение като мастна киселина за ревматиците в частност и за хората като цяло.
Накратко:
Ето една прекрасна рецепта за най-фините гъши гърди от моята приятелка Моника Каст (или от нейната баба Гертруда Зартман), което също е много малко работа.
Състав:
Гъши гърди
4 ябълки
4 глави лук
За пълнежа
Foie gras (на вкус)
Ситно нарязан ананас (по изключение и консервиран в зависимост от сезона) също на вкус
1 глава лук
1 застояла хляб, напоена
магданоз
Подготовка:
Запържете нарязания гъши дроб с нарязания ананас и нарязания лук в тигана. След това сгънете накиснатите хлебчета и магданоза, подправете и поставете върху поднос под „хралупата“ на осолената гъша гърда.
Накълцайте ябълките и лука и „рамкирайте“ гъшите гърди с тях. След това малко „глътка“ рапично масло с аромат на масло или масло, за да отпразнувате деня и да излезете във фурната.
И сега идва трикът: Просто настройте фурната на 80 градуса, будилника на пет часа и гъшата гърда е готова. Нищо не пръска, няма нужда да го изливате и можете да се отпуснете и да се отдадете на други красиви неща.
След пет часа гърдите са прекрасно нежни, но не и хрупкави. Можете да отстраните това, като извадите тавата и първо приготвите фин сос с малко калвадос и (по изключение) сметана от ябълките и лука в тенджера. Сервирайте плънката в отделна купа. Поддържайте всичко топло и включвайте скарата на фурната си. Докато скарата се загрее, измийте гърдата със солена вода и изпечете гърдата за 3 минути.
Това върви добре с червено зеле с кнедли или, алтернативно, агнешка салата с картофено пюре.