Знаете ли, че е опасно за живота да държите пържени картофи в хладилника

Когато картофите се поставят в хладилника, нишестето в тях се превръща в захар. По-късно тази захар се смесва с определена аминокиселина (аспарагинова киселина) по време на печенето, което произвежда вредно за организма ни вещество: акриламидното съединение, казва агенцията.

Какво е акриламид?

Акриламидът е органично съединение, използвано в промишлеността при производството на пластмаси и бои. Още през 2002 г. в Швеция се наблюдава, че нагряването на въглехидратни храни при високи температури (над 120-150 градуса, например при пържене в мазнина) естествено произвежда акриламид, пише уебсайтът на Националния орган за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH).

Защо е опасно?

През 2015 г. Комитетът по замърсителите на храните на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) издаде официална резолюция относно акриламида в храните. В него той потвърди предишни оценки, според които - въз основа на експерименти с животни

---