Знаете ли, че диабетиците могат да имат проблеми, ако пият плодови сокове! Разберете тук!
Плодовете, но особено плодовите сокове, съдържат захар и могат да окажат влияние върху нивата на кръвната захар при хора с диабет. В допълнение към естествените захари в плодовете, соковете имат добавена захар, която трябва да се вземе предвид.
Какво съдържат плодовите сокове
Въпреки че се считат за здрави, плодовите сокове могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2, ако се консумира редовно, както показват последните проучвания. Те съдържат големи количества захар, които много бързо повишават кръвната захар. Поради тази причина се препоръчва на диабетиците да избягват тези напитки.
240 мл плодов сок надвишава количеството захар, разрешено ежедневно от Световната здравна организация (СЗО): 30 г захар за мъже и 24 г за жени. Като общо правило, яденето на цели плодове е по-добър избор от сок или други странични продукти.
Чаша 250 мл неподсладен портокалов сок има около 100 калории, в сравнение с 60 калории за цял портокал. При обработката на плодовете под формата на сок се губят всички фибри - изключително важни вещества. В сравнение с цели плодове, сокът има по-ниско съдържание на фибри.
Как плодовите сокове влияят на кръвната захар
Количеството захар в плодовите сокове може да причини значително повишаване на кръвната захар и по този начин риска от хипергликемия. Гликемичният индекс, който отразява въздействието на храната върху нивата на кръвната захар, поставя портокалов сок между 66 и 76 по скала от 100.
По този начин плодовите сокове могат да се считат за напитки с висок гликемичен индекс, което трябва да се избягва от хората с диабет. Те могат да бъдат полезни при диабет само когато човек е в състояние на хипогликемия, за да предизвика бързо покачване на кръвната захар.
Фруктоза в плодов сок
Висока концентрация на фруктоза се съдържа в плодовия сок. Тази форма на захар трябва да бъде преработена от черния дроб. Проучванията показват, че диетите с високо съдържание на фруктоза могат да бъдат твърде стресиращи за черния дроб, което води до различни проблеми, като безалкохолна мастна чернодробна болест или диабет тип 2.
Трапезната захар се състои от 50% фруктоза и 50% захароза. По този начин диета, богата на захар, по подразбиране ще съдържа голямо количество фруктоза. Ето защо прекомерната консумация на плодови сокове или добавянето им към и без това диета с високо съдържание на захар може да означава повишен риск не само от диабет, но и от други заболявания.
Плодовите сокове също имат предимства?
Плодовите сокове също имат някои предимства, но недостатъците, представени по-горе, поради високото съдържание на захар, са по-големи.
Плодовите сокове могат да съдържат добри количества хранителни вещества, като витамин С. Въпреки това, той се съдържа в пълни концентрации в целия плод. Може да се вземе и от зелени листни зеленчуци. Зелените имат предимството, че за разлика от плодовите сокове, те не оказват голямо влияние върху повишаването на нивата на кръвната захар.
Целите плодове са по-добър избор от сока
Целите плодове имат пълно съдържание на разтворими фибри, които се унищожават чрез изстискване. Тези вещества са свързани с много ползи за здравето: подобрено храносмилане, понижаване на холестерола, предотвратяване на сърдечни заболявания и рак. Разтворимите фибри забавят скоростта на растеж на кръвната захар. това може да означава, че целият плод е по-слабо концентрирана форма на захар.
Не всички плодове обаче могат безопасно да се ядат от диабетици. Те обаче трябва да внимават какви видове плодове ядат, тъй като някои имат висок гликемичен индекс или високо съдържание на въглехидрати. Ако имате диабет, яжте плодове умерено, на малки порции.
Плодовите сокове увеличават риска от диабет?
Проучване, проведено през 2013 г., предполага, че 3 порции плодов сок на седмица увеличават риска от диабет с 8%. За разлика от това, консумацията на боровинки, грозде, ябълки и круши е свързана с по-малък риск.
Изследователите установяват, че заместването на плодови сокове с 3 последователни порции определени плодове на седмица може да намали риска от диабет със 7 процента. Някои плодове са по-ефективни в това отношение от други. Например грейпфрутът и бананите намаляват риска от диабет с 5%, докато боровинките намаляват с 26 процента.
Какви ефекти имат зеленчуковите сокове върху диабета
Нишестените зеленчукови сокове имат нисък гликемичен индекс и по-ниско съдържание на въглехидрати от плодовите сокове.
Както при плодовете, изстискването на зеленчуци унищожава голямо количество фибри в цели зеленчуци. Зеленчуковите сокове обаче могат да бъдат включени в здравословната диета, стига да не заместват консумацията на цели зеленчуци.