Знаете какво ядете за закуската и киселите краставички в менюто на децата
Вече сме през януари и който се е погрижил за него, със сигурност е приготвил килер за зимата, когато достъпът до пресни зеленчуци и плодове е значително ограничен.
Звездите на сезона са zacusca и кисели краставички, две вкусни ястия, които ще зарадват ястията заедно с други консерви за зимата и които поради своята популярност са стигнали до рафтовете на магазините.
Диетолозите поставиха под съмнение качеството на тези мащабни рецепти: колко са здрави закуската и киселите краставички и колко са променени оригиналните рецепти.?
Zacusca е по-здравословна с по-малко масло
Приготвена в няколко балкански страни, zacusca изпълва стаите на румънците в продължение на стотици години, представлявайки перфектната закуска или мезе с инсталацията на студа.
Оригиналната рецепта включва: печен патладжан, печени чушки/понички, лук, подправки (дафинов лист, сол, черен пипер) и много масло: около 750 ml за 4 kg патладжан и 3 kg чушки (сурови люспи), което ще доведе до 4 kg zacusca или 12 буркана от 300гр.
Заради маслото, което ще кипи над 100 градуса с останалите съставки, калориите в крайния препарат ще се удвоят, което означава, че една супена лъжица настъргана закуска от около 25 г ще се равнява на 100 калории, същия брой калории като една супена лъжица масло.
В допълнение, рецептите на zacusca, които намираме на рафтовете на супермаркетите, добавят нишесте, захар и излишната сол като консерванти и подобрители на вкуса, буркан от 300 g може да съдържа до 5 g захар и 5 g сол.
Поради това zacusca всъщност е храна, която се препоръчва да бъде приготвена, избрана или консумира се с повишено внимание, особено когато става въпрос за деца, чиято нужда от захар, сол, но и калории е ограничена.
Решението е просто и остава на разположение на домакини, които чрез пренастройване на традиционната рецепта могат да получат еднакво вкусна закуска и на всичкото отгоре много по-здравословна и подходяща за най-малките от намаляване на количеството масло на лъжица за всеки килограм сурови зеленчуци, които влизат в подготовката на рецептата.