Знаете какво ядете Вместо да имате чист етикет, търговското пушено месо е пълно с Е
Когато прочетете на етикета, че парче месо е пушено, все едно си представяте, че то виси на греда, в полумрака и се изсушава в димен дим.
За съжаление точно на нашето богато въображение разчитат производителите, които знаят, че оставяйки ни да се увлечем от подобни мисли, ние игнорираме информацията на етикета, която ни показва в начина, по който парчето месо е било приготвено в действителност.
Обикновено малко продукти на пазара трябва да бъдат по-прости и здравословни от парче пушено месо. Това е, когато традиционно се пуши, топло или студено.
Всеки, който е свикнал да пуши храна, знае кой от двата метода е най-подходящ за всеки продукт. Например в жегата - тоест в бук и иглолистна дървесина, в помещение, където температурата достига 70 градуса по Целзий - се пуши риба, домашен салам и колбаси.
Беконът, от друга страна, би се стопил при такива условия, така че се пуши студено, в дим от дървени стърготини, който изгаря тлеещ, в помещения, където температурата не надвишава 25 градуса по Целзий.
За съжаление традиционното пушене трае поне няколко часа за всяко парче месо и големите производители в хранителната индустрия не могат да си позволят да губят толкова много време. Следователно те прибягват до съвременни методи за пушене и използват ароматите на дим или течен дим, дори ако по този начин получават по-малко здравословен продукт за потребителя.
Нека просто вземем случая с някои продукти от свинско месо, които Ziare.com намери в супермаркет онзи ден. Всеки от тях - парче чиолан, парче гъска и парче ребра - бяха сварени и пушени. Бихме очаквали, че това ще бъдат единствените споменавания на етикетите на продуктите. В края на краищата, какво друго би могъл да направи производителят или да добави към парчетата месо, за да ги направи още по-апетитни? Е, отговорът на този въпрос ни изненада неприятно.
Месото, което не вижда дима, но се къпе в Е-баня
На първо място, месото никога не е виждало дим, а се е пушило само с хранителни добавки, наречени „аромати на дим“. Както Ziare.com вече ви е информирал, според Pro Consumers Association, тези така наречени аромати всъщност са канцерогенни химични съединения.
А законите за етикетиране на ниво ЕС - колкото и да са неясни и понякога интерпретируеми - все още предвиждат, че хората трябва да знаят кога даден продукт съдържа „аромат на дим“. Следователно Регламент 1169/2011 позволява на производителя да описва стотици хранителни добавки само като „ароматизанти“, но го задължава изрично да спомене „аромат на дим“, когато го използва за получаване на храна.
И целият този продукт съдържа ксатанова смола, друг стабилизатор, който придава подуване на корема, точно като карагенан.
И трите продукта съдържат и натриев нитрит (Е250), използван като консервант. Член 6 от Регламент (ЕС) 1129/2011 предвижда, че въпреки че може да допринесе за рак, той трябва да се използва в промишленото производство на месни продукти за борба с ботулизма.
В Румъния E250 все още се използва широко, защото властите не искат да влизат в проблеми с големите играчи в месната индустрия и по никакъв начин не рискуват да нарушават европейското законодателство.
Това е ясен знак, че нашите власти по-малко ценят здравето и безопасността на храните на потребителя, които те трябва да защитават.
Статията е част от кампанията на Ziare.com Знаете ли какво ядете? - информационна и осведомяваща кампания за важността да знаем какво ядем и въздействието, което някои храни или съставки имат върху нашето здраве.
Защо е важно на всеки продукт да има четлив списък на всички съдържащи се съставки, но също така и с всеки друг елемент (вид обработка, опаковка и т.н.), който може да повлияе на здравето ни?
Какво означават съставките или споменаванията на етикета? Какво казват изследванията за въздействието на различните храни или съставки върху здравето? Това са въпроси, на които ще отговорим в тази кампания.
Ако имате въпроси или искате да подадете сигнал за нередности, които срещнете в магазините, в които пазарувате, изпратете имейл на [email protected] .
Бъдете част от тази кампания, която се застъпва за здравословен живот!