Знаете какво да ядете Някои неща, които трябва да знаете, преди да излезете на барбекю
Защо трябва да вземете предвид, когато предлагате месо на скара на малкия? Месото трябва да е прясно, приготвено в хигиенни условия, огънят не трябва да е върху въглища и възрастта на детето трябва да бъде адекватна. Много фактори за разглеждане, нали?
За да ви улесня при вземането на решение, Ziare.com попита специалисти по детско хранене какво е тяхното мнение за този начин на приготвяне на месо. Ще представим и някои изследвания, които обаче казват, че димът е токсичен в храната.
Как да приготвим скарата?
„Като цяло се препоръчват ястия на скара, след като детето има добра способност да дъвче“, казва д-р Валерия Хердеа, семеен лекар, педиатър и президент на Румънската асоциация за детско образование в семейната медицина (AREPMF).
Това, което приготвяме дотогава, може да се приготви у дома, чрез варене или пара.
Дори когато детето порасне, освен да зачитаме свежестта и качеството на месото, трябва да бъдем много внимателни в какво барбекю го приготвяме, как го предлагаме и колко сме чисти.
"Ако не сме чисти, храната на скара може да доведе до много грозен ентероколит, който се озовава в болницата", предупреждава д-р Хердеа.
„Преди да заведем детето на барбекю на поляна, трябва да се уверим, че имаме всички хигиенни условия, за да не се разболее“.
Ако все пак се качим „на скара“, трябва да имаме предвид, че каймата не се препоръчва.
"С изключение на всякакъв вид смлени, замразени, консервирани продукти, от малки до кюфтета или каквото и да било друго. Детето получава прясно месо, месо, което има поне 48 часа от клането на животното, защото не е добро дори по това време отрязване на животното, следователно не даваме милостиня на прасето и го даваме на детето", казва лекарят.
"Когато няма известни алергии, първата индикация е салам, пъстърва, морска платика или бяла треска, които не причиняват алергии. След това говорим за пилешко или пуешко месо, отглеждани в екологични условия. И чак тогава говорим за говеждо." обяснява д-р Валерия Хердея.
А д-р Бодеа Ралука Симона, педиатър, препоръчва да обърнем внимание на качеството на месото и неговата свежест, тъй като този вид препарат (на скара) не унищожава никакви микроби или паразити на замърсяване.
"Обърнете внимание на качеството на пожара! Предлагам само огън с качествено дърво, добре изсушено, използвано в гастрономията за приготвяне на качествени димове. Не използвайте въглища. Не използвайте запалване с течен газ или масло", добавя д-р Бодеа, позовавайки се на проучванията които са показали, че димът може да бъде канцерогенен.
Проучванията показват канцерогенния потенциал на месото на скара
Пушенето е добре известен източник на замърсяване на храните с полициклични ароматни въглеводороди, поредица от канцерогенни странични продукти, получени в резултат на изгарянето на горива.
Епидемиологичните проучвания показват статистическа връзка между честотата на рак на червата или стомаха и честотата на тютюнопушенето.
Десетгодишно проучване в район на Унгария със словенско население установи, че е установено, че процентът на рак на стомаха е с до 50% по-висок от други видове рак, отколкото в цялата страна.
Пушени домашно приготвени продукти често се консумират в тази област, според проучване, публикувано от САЩ Национална медицинска библиотека, Национален център за биотехнологична информация.
Авторите на изследването изследват също промишленото замърсяване на храни от Германия и Унгария с идентични видове полиароматични въглеводороди, резултатът показва малки разлики на бензо (а) пирена, открит в промишлено пушените меса в сравнение с „пушените“.
Подобни проучвания са проведени в Сърбия през 2008 г. и в Испания през 2011 г., като резултатите показват едно и също: присъстват канцерогени, независимо от вида на пушеното месо анализирани.
Предлагаме пушено месо на скара на деца?
Следователно, в допълнение към опасенията относно хигиената на приготвянето на месо на скара, условията за транспортиране до мястото на приготвяне и вниманието на вида месо, избран за консумация, съществува и предположението за научно доказана реалност: димът във всичките му форми е канцерогенен.
Статията е част от кампанията Ziare.com Знаеш какво ядеш? - информационна и осведомяваща кампания за важността да знаем какво ядем и въздействието, което някои храни или съставки имат върху нашето здраве.
Защо е важно на всеки продукт да има четлив списък на всички съдържащи се съставки, но също така и с всеки друг елемент (вид обработка, опаковка и т.н.), който може да повлияе на здравето ни?
Какво означават съставките или споменаванията на етикета? Какво казват изследванията за въздействието на различните храни или съставки върху здравето? Това са въпроси, на които ще отговорим в тази кампания.
Ако имате въпроси или искате да съобщите за нередности, които срещате в магазините, в които пазарувате, изпратете имейл до [email protected] .
Бъдете част от тази кампания, която се застъпва за здравословен живот!