Знаете как да ядете библейската храна! Доктисимо
Напитки, приготвени ястия, десерти ... Невъзможно е да се ориентирате днес сред всички продукти, налични по рафтовете на нашите супермаркети. Двама специалисти по хранене, д-р Патрик Серог и Жан-Мишел Коен, са изследвали в книгата си "Да знаем как да ям" състава на повече от 5000 продукта. Незаменим за пазаруване, без да правите грешки !
Doctissimo: Как успяхте да съберете всички тези данни за тези ежедневни потребителски продукти? ?
Д-р Серог: Д-р Жан-Мишел Коен и аз наехме четирима диетолози. Разделихме хранителните продукти на групи. След това започнахме, като отидохме в пет супермаркета, за да повишим цените: Auchan, Casino, Monoprix, Carrefour и Picard. Забелязахме хранителната информация и списъка на съставките на етикетите. След това направихме препратка към нашите данни с информацията, събрана директно от хранителната индустрия. Трябва да се отбележи, че те не показаха особено нежелание да ни предоставят тази информация.
Общо анализирахме 5000 ежедневни потребителски продукта, със средно 6 различни части информация за всеки. В крайна сметка повече от 30 000 данни.
Доктисимо: По този начин сте подчертали много капани, скрити по рафтовете. Кои ви отбелязаха най-много? ?
Д-р Серог: Това, което ни впечатли най-много, беше невероятното различие, което може да съществува в рамките на една и съща продуктова линия. Разликата понякога е наистина невероятна. Например, някои сандвич хлябове съдържат 3 g мазнина на 100 g, докато други са с 12,6 g/100 g! За киселите млека открихме количества липиди, вариращи от 0 g, за 0% мазнини, до повече от 9 g липиди на 100 g. И тази разлика съществува и при варени продукти. По този начин една пица може да съдържа само 170 kcal на 100 g. Но може да достигне и до над 330 ккал !
Доктисимо: Въпреки всичко, имаше някои добри изненади ?
Д-р Серог: Всъщност открихме продукти, които противно на всички очаквания се оказаха доста балансирани и нискокалорични. Например, консервираният касулет от нисък клас от добре позната марка и консервираният Chili con carne се оказа с ниско съдържание на мазнини и в крайна сметка с ниско съдържание на калории. По същия начин за някои пици, които биха могли да бъдат интересен избор.