Английски кифли; Английски кифли; La Gourmandise MousseAdina

Тези хлябове, които бихме могли да наречем и кифлички, са добър избор за сериозна закуска, но и важна съставка на известния „Яйца Бенедикт“. Изработени от бавно ферментиращо тесто, студени, те се приготвят доста лесно и издържат няколко дни. Нарязани наполовина и пържени, те изглеждат още по-вкусни. Те имат плътна консистенция и са запълващи.

Съставки (9 броя):

• 500 г високо протеиново брашно за хляб (използвах Манитоба)
• 350 мл хладко мляко 3,5%
• 10 гр. Сол
• 8 гр суха мая
• 15 гр мед
• 1 супена лъжица царевично брашно + 1 супена лъжица грис

Начин на приготвяне:

1. Разтворете маята в хладко мляко, след което добавете мед.
2. Включете брашното и солта и разбъркайте. Тестото, получено в тази фаза, е меко.
3. Покрийте със стреч фолио и охладете.
4. След 1 час включете плота, поръсен с брашно и месете до еластичност, около 5-6 минути.
5. Поставете отново в купата, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 24 часа. Няма да расте много, не се страхувайте!
6. След това време се разделя на 9 равни парчета, които се оформят на топки. Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса при стайна температура за 3 часа.
7. Смесете царевично брашно и грис (грис). Всяка оформена топка е леко сплескана и преминава от двете страни през тази смес.
8. Загрейте добре тиган и сложете 3 кифлички до кафяво от двете страни, на умерен огън, около 4 минути от всяка страна.
9. След това кифлите се поставят в тавата на фурната и се пекат още 10 минути при 180 ° C.
10. Извадете на скара, за да се охлади.

La Gourmandise MousseAdina

---