Знаете как да изгаряте калории
Когато става въпрос за метаболизъм, не мога да не си спомня за моята приятелка Кристина. Запознахме се в първата година на колежа. Скоро станах най-добри приятели. Кристина обаче не беше обикновено момиче. Докато ние, останалите, се отдаваме на кисело мляко и кокодус, за да се отървем от 2 или 3 излишни килограма, тя яде каквото пожелае сърцето й (почти два хляба на ден и, разбира се, три торти за десерт) без за да спечелите грам. Когато я срещнах, тя тежеше 1,75 м и 49 килограма. Днес, след повече от 20 години, тежи точно толкова. .
Това е твърде несправедливо. Винаги, когато се оплаквам от тази несправедливост (обикновено за десерт, когато ям кисела ябълка и тя изгаря захарен крем), Кристина ме поглежда невинно, свива рамене и казва: „Какво да направя? Това е моят метаболизъм.
Тази история за основния метаболизъм е открита преди почти 100 години. Какво представлява базалният метаболизъм? Ежедневните калорични нужди за функциониране на тялото. По-точно, количеството енергия, което тялото ни изразходва, за да поддържа телесната температура, кръвообращението, сърдечния ритъм, функционирането на вътрешните органи, растежа на косата и ноктите, храносмилането, регенерацията на клетките, хормоналните функции и като цяло всичко, освен движението. Тъй като основният метаболизъм е 70% от консумираните калории на ден, естествено е да има огромно влияние върху телесното тегло. За съжаление метаболизмът е като съдбата - роден си под щастлива звезда или не - и нямаш много възможности да го промениш. Технически може да се измери основният метаболизъм, но необходимото оборудване е много скъпо (около 75 000 долара), а процедурата е доста сложна.
Така че, с изключение на живота и смъртта, твърде малко хора знаят точно стойността на основния си метаболизъм. Като цяло, в прости случаи (искате да отслабнете и да се консултирате с диетолог), метаболизмът се изчислява по традиционен метод, което се основава на резултатите от проучване, направено през 1919 г. върху 500 субекта. Но това изчисление има толкова голяма грешка, колкото когато искате да изчислите теглото си въз основа на възрастта и броя на дрехите (невъзможно!). Тази липса на точност и информация направи темата отворена за много погрешни тълкувания, особено днес.
Бари Сиърс обещава, че неговото изобретение, известната зонова диета, ще нулира генетичния ви код по такъв начин, че ще изгаряте мазнини по телевизията (консумирате калории, докато сте седнали по телевизията, само твърде малко), и изобретатели Metabolife 356 (много популярна хранителна добавка в САЩ) Силно твърдя, че техният продукт ускорява метаболизма и дава допълнителна енергия, но е твърде опасна алтернатива за отслабване.
Известно е твърде малко: че жените имат по-бавен метаболизъм от мъжете; че чернокожите жени имат по-бавен метаболизъм, че хората с добре развити мускули имат по-бърз метаболизъм от заседналите (1 килограм мускул консумира около 14 калории на ден, а един от мазнини само 2,5 калории); че с възрастта скоростта на метаболизма намалява; и че при индивиди с еднаква височина и тегло могат да се срещнат разлики в метаболизма до 1000 калории. За това.
Изследователи в известната клиника Мейо проследиха група мъже и жени, които хранеха с 1000 калории повече от нормалното. Както се очакваше, през десетте седмици на проучване всички напълняха. Но какво изненада изследователите vаерацията на това допълнително тегло: един човек (вероятно Кристина от групата) качи само килограм и половина, докато друг се събуди с 8 допълнителни килограма (какъв ужас!). Нарича се „изследване на фитила, след като един от изследователите твърди в интервю, че човек, който бързо изгаря“ се побира повече от този, който гори бавно. Единственият проблем е, че Джеймс Ливайн, професорът, ръководил изследването, нито за секунда не твърди, че „физиката е причината за разликите в теглото. Тогава какво е това? "Нямам идея", отговори той.
Целта на изследването беше съвсем различна: а именно, за да видим до каква степен обмяната на веществата варира от човек на човек. (От колко проблеми беше освободен, ако познаваше мен и Кристина!). Исках да проверя дали чрез обикновен визуален преглед и интервю може да се установи приблизителната стойност на метаболизма. Но тайната е скрита на клетъчно ниво, тъй като е твърде малка, за да бъде открита с невъоръжено око. Какво е практическото приложение на това проучване в клиниката Mayo? „Никой“, казва Джеймс Ливайн, изпълнен с радост. "Ако искате да отслабнете, трябва да вземете предвид приема на калории и консумацията на калории. Това знаехме. „Все още не е намерен начин за нулиране на основния метаболизъм. Това е генетично обусловено.