Значението на калориите @
Калориите са мерната единица на енергията, отделяна от храната в човешкото тяло. Те имат съществен принос за: поддържане на телесната температура на 37 градуса по Целзий, храносмилане, кръвообращение, дишане, сърдечен ритъм и др. Името калория произхожда от латинския термин calor, което означава топлина. Въпреки че учените използват джаула като единица енергия, калорията продължава да се използва, когато говорим за енергията, получена от храната.
Процесът на разграждане на храната за получаване на енергия, необходима за жизнените функции, се нарича метаболизъм. Ускоряването му, т.е. увеличаване на физическата активност, означава по-голяма нужда от калории.
Една калория е еквивалентна на енергията, използвана за повишаване на температурата на литър вода с един градус по Целзий. Калориите се осигуряват от мазнини, протеини и въглехидрати. Протеините са основният елемент за мускулите, хормоните, ензимите и т.н., въглехидратите освобождават енергия, а мазнините предпазват термично, намесват се в процеса на синтез на хормони и спомагат за транспортирането на мастноразтворими витамини.
Един грам въглехидрати означава 4 калории, т.е. един грам протеин. Един грам мазнина е два пъти повече от 9 калории. Консумацията на твърде много калории не е здравословна, защото не можем да използваме цялата енергия, съхранявана в храната.
Тайната на успешната диета е да консумирате по-малко калории, отколкото изгаряте.
Колко калории се нуждаем?
Дневните нужди от калории в човешкото тяло се различават в зависимост от редица фактори. За да отговорим на този въпрос, трябва да вземем предвид критерии като възраст, пол и начин на живот (активен, пасивен). Като цяло учениците от гимназията се нуждаят от 2200-2700 kcal/ден, а младите хора и възрастните с интензивна физическа активност, 2100-2800 kcal/ден.
Значението на калориите при отслабването
Искате ли да ядете повече, но да спечелите по-малко калории? Тайната е да избирате храни с ниско съдържание на калории. Плодове, зеленчуци, узрели семена и др. са примери за продукти с малко калории, но които осигуряват необходимия прием на вода и фибри. От друга страна, храните с по-малко вода съдържат много повече калории. Затова трябва да изберем продукти, богати на вода и фибри, тъй като те помагат да се загубят излишни килограми, без да се чувствате гладни.
Според проучване на университета в Пенсилвания в САЩ, хората, които ядат голяма, нискокалорична салата преди хранене, се чувстват сити и не ядат толкова много по време на самото хранене. Вместо това тези, които избират малка салата, богата на калории, консумират дори 8 процента повече по време на обяд или вечеря. Следователно проучването показва, че нискокалоричните храни, като салати и супи, ядени преди основните ястия, са добра стратегия за загуба на излишни килограми.
За да имаме нискокалорична диета, но която ни осигурява всичко необходимо всеки ден, имаме три възможности: да включим плодове в салати, да поставим зеленчуци в супи, пица и да изберем пълнозърнест хляб. . Проучване, проведено в продължение на 8 години, разкри, че 27 000 мъже, които са яли пълнозърнести продукти от пшеница, са отслабнали. Пълната пшеница съдържа повече фибри от ферментиралата пшеница и има по-малко калории.
ситост
Ситостта е онова усещане в края на хранене, когато чувстваме, че сме яли достатъчно. Водата и фибрите в храната ни дават усещане за ситост. Плодове, зеленчуци, варени зърнени храни, кафяв ориз задоволяват глада ни. Чаша вода, изпита преди хранене, няма да ни помогне толкова, колкото водата в храната. Когато се смесва с нискокалорични продукти, водата разрежда калориите.