Консервиран октопод в зехтин; маслини - Целуни готвача ми
Консервиран октопод в масло
Ниво на трудност: средно
Време за приготвяне: 35 минути
Време за топлинна обработка: 1 час
Рецепта за 2 кг октопод
Съставки
- 2 кг октопод (след готвене ще останат само 800 г)
- Фъстъчено масло и/или зехтин (препоръчва се смес от двете)
- Билки: сол, прясно смлян пипер, раздробена мащерка ...)
- Поставете октопода във фризера 24 до 48 часа преди да омекне плътта. Тук е съюзник замразяването, което обикновено разгражда храната, като разгражда влакната и ги дехидратира.
- Гответе октопода в голям обем вода с дафинов лист, 30 минути на нисък бульон. След това оставете да се охлади и след това отстранете "клюна" и всички твърди части, изпразнете вътрешностите и мастилото им, отстранете малките вендузи, като прекарате октопода под поток от вода.
- Накрая изрежете парчета от 3 до 5 см и ги подсушете добре с чиста кърпа.
- Поставете октопода в бурканите. Подправете на вкус, сол, черен пипер, мащерка ... Покрийте с масло до 2 см от напитката, затворете и пристъпете незабавно към топлинната обработка, 1 час при 100 ° C.