Значението на фолиевата киселина при бременност, а - ГРИН
Дизайн на рецепта за обяд
Проект на урок, 2008 г.
20 страници, оценка: 1.3
Анджела Шиклер (Автор)
СЪДЪРЖАНИЕ
2.) СПЕЦИАЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ В ХРАНИТЕЛНАТА СИТУАЦИЯ НА БРЕМЕННИ МАМИ
3.) ФОЛАТ/ФОЛОВА КИСЕЛИНА
3.1.) ФУНКЦИЯ НА ФОЛОВА КИСЕЛИНА
3.2.) ПОСЛЕДСТВИЯ ОТ ХИПОВИТАМИНОЗА
3.3.) ПОСЛЕДСТВИЯ ОТ ХИПЕРВИТАМИНОЗАТА
3.4.) ПРИЧИНИ ЗА ХИПОВИТАМИНОЗА И ХИПЕРВИТАМИНОЗА
3.5.) ПРЕПОРЪКИ ЗА ДОСТАВКА НА ФОЛЕВА КИСЕЛИНА
3.6.) ЕСТЕСТВЕН ПОЯВА НА ФОЛЕВА КИСЕЛИНА
3.7.) ИЗИСКВАНИЯ НА ФОЛОВА КИСЕЛИНА
3.8.) СТРАТЕГИИ ЗА ПОДОБРЯВАНЕ НА ДОСТАВКА НА ФОЛЕВА КИСЕЛИНА
4.) НУЖДА ОТ ЕНЕРГИЯ НА ОСНОВНИТЕ ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА И ФОЛАТ
4.1.) ПЛАНИРАНЕ НА ХРАНИТЕ ЗА ОБЯД
4.1.2.) ГРЕШКА ПРИ ПРОЕКТИРАНЕ НА РЕЦЕПТА! МАРКИРАНЕ НА ТЕКСТА НЕ Е ОПРЕДЕЛЕНО
4.1.3.) ОБОСНОВКА НА ИЗБОРА НА ХРАНА
5.) КОНЦЕПЦИЯ ЗА ИНТЕРВЕНЦИОНЕН ЕЛЕМЕНТ ЗА ХРАНИТЕЛНИЯ ПРОБЛЕМ НА ДОСТАВКА НА ФОЛЕВА КИСЕЛИНА
1. Въведение
Бременността е вълнуващо време за майките и бащите. Вашите чувства се колебаят между очакване и несигурност, щастие и тревога. Бъдещите родители преживяват съвсем нова фаза на социални, психологически и физически промени. Тук основна роля играе здравето на майката и на нейното дете. Нов живот расте в тялото на бременна жена, която е напълно зависима от бъдещата майка. Това е голяма отговорност. В сравнително нова област на изследване беше установено, че основата на нашето здраве се полага в матката на майката. По време на бременността метаболизмът на майката частично предварително програмира по-късното здраве на детето и по този начин има значително влияние върху здравето на по-късния живот на детето (вж. Miketta G.1999, стр. 19).
В домашната си работа се интересувам особено от групата на бременните жени и тяхната диета по отношение на храни, богати на фолиева киселина. Профилактиката играе специална роля за предотвратяване на малформации.
2.) Особености в хранителната ситуация на бременните жени
3.) Фолат/фолиева киселина
Хранителната фолиева киселина е особено важна по време на бременност. Фолатът принадлежи към групата на витамините от група В и е форма на витамина, намиращ се в храната. Фолиевата киселина, от друга страна, се използва, когато витаминът присъства в синтетична форма, както се използва например в хранителни добавки (виж Brönstrup A. 2008, стр. 2). Терминът фолиева киселина обаче е обобщен за синтетични и естествени фолати и фолиеви киселини (BfR 2007, стр. 1). Под фолатна/жребната киселина се разбира, че означава около 100 вещества, които имат подобна структура. „Основната структура на фолатите се състои от петеридинов пръстен, р-аминобензоена киселина и L-глутамат“ (Leitzmann C. et al. 2001, стр. 49). Фолатът е разтворим във вода, чувствителен към топлина и чувствителен към светлина и кислород (виж Brönstrup A. 2008, стр. 5).
3.1.) Функция на фолиевата киселина
Жизненоважният витамин В играе важна роля в клетъчното делене и растежа на клетките. В случай на дефицит на фолиева киселина, има преди всичко проблеми с клетъчните системи с висока скорост на клетъчно делене. Това са червени и бели кръвни клетки, тъкан като лигавиците, например лигавицата на червата и тъкан на урогениталния тракт (вж. DACH 2000, стр. 118). Освен това фолатът влияе върху концентрацията на хомоцистеин в кръвта (вж. Krawinkel M. 2006, стр. 2). Той също така участва в метаболизма на витамините В12 и В6 (вж. Leitzmann C. 2001, стр. 49).
3.2.) Последици от хиповитаминозата
Ембрионът може да развие малформации по време на бременност. Науката е установила, че адекватното снабдяване с фолиева киселина може да намали риска от малформации при детето по време на бременност. Нарастващото бебе може да страда от леки до много тежки увреждания. Гръбначният мозък и централната нервна система са особено засегнати (вж. Brönstrup A. 2008, стр. 8).
Прибл. 22 до 28 дни след оплождането нервната тръба се затваря в ембриона, първото централно придатък на нервната система, придатъкът на гръбначния мозък и мозъка (вж. Brönstrup A. 2008, стр. 8). Тук може да възникне непълно затваряне. Местоположението и степента на тази дегенерация определят тежестта и по-нататъшните последици от такъв дефект. Anencephalus е отсъствието на части от мозъка. Тази форма на дефект на нервната тръба се среща при 30-35% от засегнатите деца и означава, че засегнатите бебета не са жизнеспособни. С дефекти в гръбначния стълб, които съставляват 55% от дефектите на нервната тръба („отворен гръб“ или „спина бифида“), само около 60% от засегнатите достигат до втората година от живота. Въпреки това, дори и при оптимални грижи, тези деца са с увреждания през целия живот поради неврологични увреждания. Тук мускул или.
Параплегия, нарушения на изпразването на пикочния мехур и червата и хидроцефалия. Много рядка форма на дефект на нервната тръба е енцефалоцеле, покрит с кожа инцидент на мозъчно вещество. Дефектът на нервната тръба е най-честата вродена малформация при хората (вж. Krawinkel M. et al. 2006, p.6). „Около 800 деца [с детектор на нервна тръба] идват в Германия [. ] по света и около 400 бременности се прекъсват, след като дефектът е диагностициран в утробата. "(BfR 2007, стр. 1)
Аномалии като сърдечни дефекти, цепнатина на устната, челюстта и небцето, т. Нар. Заек, малформации на крайниците и неправилно оформени пикочни пътища могат да бъдат значително намалени от доброто снабдяване с фолиева киселина по време на бременност. Определена форма на анемия, известна като мегалобластна анемия, се появява, когато има подчертан дефицит на фолиева киселина (вж. Brönstrup A. 2008, стр. 7). Честите дефицити на фолиева киселина причиняват симптоми като физическа слабост, депресия и безсъние. Дефицитът на витамини В12, В6 и фолиева киселина води до повишаване на концентрациите на хомоцистеин в кръвния серум. По този начин тези витамини са тясно свързани помежду си. Повишената концентрация на аминокиселината хомоцистеин в плазмата се разглежда като рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, тъй като повишената концентрация на хомоцистеин увеличава вазоконстрикцията. Тази информация обаче все още не е проверена адекватно научно (Krawinkel M. et al. 2006, S7f). Витаминът също така играе роля в патогенезата на артериосклерозата, в развитието на ракови тумори и при деменция (вж. Bässler K.-H. et al. 2002, p.146ff).
3.3.) Последици от хипервитаминозата
Хипервитаминозата обаче е много рядка. При прием на приблизително 15 mg фолиева киселина на ден за по-дълъг период от време могат да се определят стомашно-чревни и нервни разстройства като нарушения на съня, раздразнителност и хиперактивност (вж. C. Leitzmann et al. 2001, стр. 51). Висока доза фолиева киселина може също да маскира съществуващ дефицит на витамин В12 (вж. Körner U.; Rösch R. 2008, стр. 48). Като цяло днес се знае малко за точните механизми, чрез които се развиват малформации в случай на недостатъчно снабдяване с фолиева киселина (вж. Brönstrup A. 2008, стр. 8).
3.4.) Причини за хиповитаминоза и хипервитаминоза
Причината за тежкия дефицит на фолиева киселина може да зависи от ниската консумация на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Причините за това обаче могат да бъдат и тропическите следи, злоупотребата с алкохол или употребата на лекарства. Хроничният дефицит на желязо може също да доведе до намалено използване на фолиевата киселина (вж. Leitzmann C. et al. 2001, p.51). Поради повишеното търсене от растежа на плацентата и плода, бременността допринася за общ дефицит на фолиева киселина. Увеличаването на обема на кръвта по време на бременност и повишеното отделяне на водоразтворимия витамин с урината също допринасят за недостига на фолат. Дори присъщата чувствителност на витамина може да бъде основна причина за недостатъчен прием. Ето защо препоръчителният прием (виж по-долу) е особено висок по време на бременност. Липсата на знания за значението на витамина в популацията несъмнено е една от основните причини (Bässler K.-H. et al. 2002, p.152).
Една от причините за свръхпредлагането на фолиева киселина идва от честата консумация на храни, обогатени с фолиева киселина. Прекомерното добавяне също може да бъде причина или допълнителна смес от храни, обогатени с фолиева киселина и фолиева киселина под формата на таблетки (вж. Körner U.; Rösch R. 2008, стр. 48).
3.5.) Препоръки за прием на фолиева киселина
Препоръчителният прием на фолиева киселина е 400 µg от десетгодишна възраст. Въпреки това, поради повишената нужда, количеството от 600 µg се препоръчва за бременни и кърмещи жени (вж. Krawinkel M. et al. 2006, стр. 117). След предишна бременност с малформация на нервната тръба се препоръчва доза от 4 mg на ден (вж. Körner U.; Rösch R. 2008, стр. 45).
Еквивалентите на фолиева киселина са дадени за препоръка за прием от различната бионаличност на съединенията на фолиевата киселина в храните. „Това отчита факта, че бионаличността на синтетичната фолиева киселина е по-висока от тази на фолиевата киселина от храната: 1 микрограм (µg) еквивалент на фолиева киселина съответства на 1 µg диетичен фолат или 0,5 µg синтетична фолиева киселина.“ (BfR 2007, стр. 1 ).
Проучванията показват, че добавянето на 400 µg фолиева киселина преди и след оплождането може да намали честотата на малформации с около 50 - 70% (вж. Körner U.; Rösch R. 2008, стр. 45). Първите 4 седмици от бременността изискват специално внимание, тъй като тук нервната тръба се затваря в ембриона. Много жени все още не знаят на този ранен етап, че са бременни (вж. BfR 2006, стр. 6). Въз основа на тези резултати различни професионални общества, напр. DGE и Германското дружество по педиатрия и невропедиатрия за обща профилактика с 400 µg на ден за всички жени, които искат да имат деца или които са в детеродна възраст. Следователно съществуващ дефицит на фолиева киселина трябва да бъде компенсиран преди бременност (вж. Körner U.; Rösch R. 2008, стр. 45).
3.6.) Естествена поява на фолиева киселина
Заглавие Значението на фолиевата киселина при бременност, мярка за интервенция в хранителното образование Подзаглавие Рецепта дизайн на обяд Университет на Педагогическия университет във Фрайбург им Брайсгау Събитие Хранително поведение, хранене, здравни ресурси, кулинарни изкуства и култура на хранене Забележка 1.3 Автор Angela Schickler (Автор) Година 2008 Страници 20 Каталожен номер V142979 ISBN ( eBook) 9783640546978 ISBN (книга) 9783640550227 Размер на файла 733 KB Език немски Ключови думи Значение, фолиева киселина, бременност, мярка за интервенция, обучение по хранене, дизайн на рецепти, обяд Цена (книга) 10,99 € Цена (eBook) 7,99 € Позоваване на работа Angela Schickler (Автор), 2008, Значението на фолиевата киселина при бременност, мярка за намеса в хранителното образование, Мюнхен, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/142979
- Без коментари все още.