Значението на думата "казеин"
Какво означава казеин?
Речник на Ушаков
Казеин
kaze и n [ze], мн. без казеин, съпруг. (от лат. caseus - сирене) (хим.). Протеиново вещество, част от млякото.
Енциклопедия на модата и облеклото
Казеин
(от лат. caseus - сирене) - сложен протеин, образуван от млечен протеин, когато се коагулира под действието на смилащи ензими или киселини; използва се в индустрията за производство на влакна, лепило, лакове и др.
(Терминологичен речник на облеклото. Орленко Л.В., 1996)
енциклопедичен речник
Казеин
(от лат. caseus - сирене), сложен протеин, образуван от предшественика на казеин - казеиноген, когато млякото се подсирява под действието на протеолитични ензими. Тя съставлява по-голямата част от изварата. Използва се за производство на бои, лепила, пластмаси, изкуствени хранителни продукти.
Речник на Ожегов
КАЗЕИН, и, м. Протеин от млечна извара.
| прил. казеин, Ох ох. К. лепило.
Речник на Ефремова
Казеин
м.
Протеиново вещество, образувано по време на съсирването на млякото и използвано в храната
промишленост, медицина, за производство на бои, лепила, пластмаси и др.
Енциклопедия на Брокхаус и Ефрон
Казеин
- протеин, който се намира почти изключително в млякото; присъствието му в други органи или сокове на тялото е съмнително; в тези случаи обикновено се смесва с глобулинови протеини. К. се образува в млечната жлеза за сметка на кръвен албумин, а Дангардт успява да извлече от млечната жлеза тяло, което в алкален разтвор превръща обикновения албумин в К. Гамарстен вярва, че К. в млякото винаги е в комбинация с нуклеин, образувайки нуклеоалбумин и следователно винаги съдържа фосфор. Изварата, образувана при подкисляване на млякото или когато сирището действа върху него, е К. Тя не се коагулира от топлина, но пада, когато млякото се подкисели. Основната му разлика от алкалния протеин (алкален албуминат) е, че К. коагулира от действието на сирището, докато алкалният албуминат не дава тази реакция. Чист К. се получава чрез действието на оцетна или солна киселина върху разредено мляко. Утайката се измива с алкохол и етер, за да се освободи от мазнини и се изсушава. От човешкото мляко К. се получава чрез обработка с магнезиев сулфат до насищане.В млякото се поддържа в разтворено състояние, вероятно поради калиев фосфат. В първите дни от дейността на млечната жлеза, когато тя отделя само коластра, в последната все още няма К., а само албумин, който по-късно с отделянето на истинско мляко отстъпва място на К. За повече подробности, вижте Мляко.