Значението на думата Al dente - Национални ястия, рецепти

Значението и произходът на думата al dente

Al dente е италиански термин (произнася се, докато четете, или псевдо денте). Днес тя стана международна, така че в много страни по света се използва за изразяване, когато макаронени изделия, ориз или дори боб или зеленчуци се приготвят на хапка, т.е.

Al dente произлиза от италианската дума dente. Така че буквално означава „зъб“. Ние, унгарците, често използваме това по такъв начин, че тестото да е приготвено на зъб, евентуално назъбено, т.е.

Каква е тайната на готвенето al dente?

Готвенето Al dente донякъде противоречи на традиционния унгарски вкус и за мнозина това означава повече от напълно преварена, недовършена паста и ориз. Това обаче е една от основите на италианската кухня, така че в Италия няма да срещнете варени тестени изделия или дори ориз, сервиран в ризото, който не би бил направен ал денте.

---