Змиорка на скара със сос Unagi (Unadon)
TheЗмиорка на скара и лакиран с а Унаги сос (намаляване на мирин, соя, саке и захар) става Unadon, традиционно японско ястие, когато се сервира като гарнитура към купа ориз гохан, чиято повърхност сама е измазана със сос.
„Унаги“ буквално означава „змиорка“. Този препарат се среща и под името "Unagi no Tare".
Освен змиорката, този сос може да се използва като замазка за месо, риба, гъби или оризови топки „Яки Онигири“. Използва се и като марината за месо или като подправка за юфка.
Рецепта на Unadon, змиорка на скара със сос Unagi
Съставки
Змиорка на скара
Унаги сос
- 12 cl мирин
- 12 cl соев сос
- 4 cl саке
- 60 г захар
Ориз Гохан
- 500 г кръгъл японски ориз или суши
- 60 cl вода
Рецепта
| 350 гр | 586 ккал | 30 гр | 31 г. | 45 g |
- Змиорката има добив от 45%, когато се отглежда във филе, което прави тук 1,2 кг почистени и обезкостени филета, или 8 порции от 150 г.
Прогресия
Пригответе соса Unagi
Комбинирайте съставките в тенджера. Оставете да заври, намалете топлината до много ниска и намалете наполовина.
Оставете около десет минути, но гледайте внимателно. Обезмаслете внимателно и изхвърлете.
Пригответе змиорките
Обелете змиорката и вдигнете филетата. Разбийте ги на отделни порции.