Зловещите митове за червеното месо не водят до рак
Зловещи митове за червеното месо. Група учени казват, че намаляването на червеното и преработеното месо е ключов приоритет за вашето здраве и здравето на планетата.
Мит: Червеното месо е полезно за здравето
Дългосрочните наблюдателни проучвания на сърдечни заболявания, рак или смърт и контролирани проучвания на рискови фактори като холестерол в кръвта, глюкоза и възпаление предполагат, че умереният прием на непреработено червено месо е относително неутрален за здравето.
Така че, макар че от време на време порция пържола може да не влоши здравето ви, тя няма да го подобри. И твърде много желязо, което придава на червеното месо своя цвят, може да обясни защо червеното месо увеличава риска от диабет тип 2. Яденето на червено месо често и яденето на преработено месо дори понякога също е силно свързано с колоректалния рак.
Зловещи митове за червеното месо. Мит: Трябва да дадете приоритет на постно месо
В продължение на десетилетия диетичните насоки се фокусират върху постно месо поради по-ниското съдържание на мазнини, наситени мазнини и холестерол. Но тези хранителни вещества нямат силна връзка с инфаркти, рак или други състояния.
Други фактори изглеждат по-важни. Преработените меса, като бекон, колбаси, салами, съдържат високи нива на консерванти. Натрият например повишава кръвното налягане и риска от инсулт, докато тялото преобразува нитритите в нитрозамини, които причиняват рак.
Зловещи митове за червеното месо. Мит: Фокусирайте се върху диета „на растителна основа“
На първо място, не всички животински храни са лоши. Птиците и яйцата изглеждат относително неутрални. Млечните продукти могат да имат метаболитни ползи, особено за намаляване на телесните мазнини и диабет тип 2. А морските дарове също са свързани с няколко ползи за здравето.
Вместо това много от най-лошите храни са билкови. Помислете за бял ориз, бял хляб, пържени картофи, рафинирани зърнени закуски, бисквитки и така нататък. Тези храни са с високо съдържание на нишесте и рафинирана захар.
Следователно „билковата“ диета не е имплицитно здравословна. Зависи какво сте избрали да ядете.
Мит: Говеждото, хранено с трева, е по-добро за вашето здраве
Обикновените животни ядат комбинация от фураж (трева, бобови растения) плюс сено с добавена царевица, соя, ечемик или зърнени храни. Животните ядат предимно, но не изключително, фураж.
Зловещи митове за червеното месо. Факт: Преработеното месо е вредно за здравето
Преработеното месо съдържа проблемни консерванти. Дори тези с етикет „без нитрати или добавени нитрити“ съдържат богата на нитрити ферментирала целина на прах.
Освен натрий и нитрити, преработеното месо може да съдържа и други канцерогени, произведени чрез пушене, пържене или печене на скара при високи температури. Тези съединения могат не само да навредят на човека, който яде тези продукти; те също могат да преминат през плацентата и да навредят на плода.
Факт: Безмесната диета сама по себе си не е здравословна диета
Повечето заболявания, свързани с диетата, се причиняват от твърде малко храни, които насърчават здравето, като плодове, ядки, семена, боб, бобови растения, пълнозърнести храни, растителни масла, морски дарове и кисело мляко. Допълнителни здравословни проблеми идват от излишния натрий и ултрапреработените храни, богати на сол, рафинирано нишесте или добавена захар. В сравнение с тези основни фактори избягването или случайната консумация на непреработено червено месо само по себе си има скромни последици за здравето.