Какво представлява копърът, храната, почитана от гърци и италианци, отглеждана и използвана от румънците като лек
От древни времена копърът се радва на голямо внимание. Тази храна е била почитана от гърците и римляните както заради нейните медицински свойства, така и заради специалните аромати, които придава на храната. Днес тя е звезда в средиземноморската кухня, италианците и гърците не могат да останат без аромата и сладкия вкус на копъра. Той се цени високо и в Мароко, Пакистан и Португалия.
Копър (Foeniculum vulgare), италиански копър, наричан още сладък анасон, сладък копър или молура на румънски, е годно за консумация растение, произхождащо от региона на Средиземно море, Югозападна Азия и Северна Африка.
Предимството на това растение е, че то може да расте в почти всички области и може да се консумира изцяло: луковицата, стъблото, листата и семената са годни за консумация.
Копърът може да бъде включен във всяко ястие поради своята хрупкава текстура и леко сладък вкус. Може да се яде както сурова, така и сготвена.
Листата и стъблата му могат да се приготвят заедно с луковицата, за да се направи гарнитура или да се използват като основа за супи. За по-лесна подготовка можете да смесите нарязания копър с други зеленчуци, за да направите освежаваща салата.
Хранителните ползи от копър
Сурова крушка от копър съдържа само 73 калории, 2,9 грама протеини, 17 грама въглехидрати, 7 грама диетични фибри (28% от дневната нужда) и осигурява 27% от дневната нужда от калий, 5% от натрий, 6% витамин А, 11% калций, 46% витамин С, 9% желязо, 5% витамин В-6 и 10% от дневната нужда от магнезий.
Освен това съдържа фосфор, цинк, мед, манган, селен, ниацин, пантотенова киселина, фолиева киселина, холин, бета-каротин, лутеин и зеаксантин (зрение), витамин Е и витамин К и е естествен източник на естроген.
Семената му често се използват като подправка в някои рецепти.
Копърът се използва за лечение на много заболявания поради своите свойства: спазмолитично, тонизиращо нервите, дезинфектант. В народната медицина копърът се използва за лечение на запек, подуване на корема и облекчаване на колики.
Има няколко препарата на основата на копър, оценени като отлични природни средства: чай от копър, необходим за лечение на бронхит, ларингит, тонзилит, фарингит, физическа и психическа умора. Прахът, приготвен от семена от копър, помага за лечение на целулит, депресия, аменорея, бавно храносмилане, главоболие.
Копърът се среща в Румъния, внос от различни други страни (Италия, Испания, Холандия, Гърция), но може да се отглежда успешно в нашите градини.
Копърът инхибира растежа на много съседни растения, като чушки, домати, патладжан, боб, картофи. Препоръчва се в биологичната градина, защото тя отблъсква листните въшки и привлича полезни насекоми като калинки и оси.
Днес САЩ, Франция, Индия и Русия са сред основните производители на копър.