Златни ябълки "или отровени плодове - знаете ли всичко за доматите?
Знаете ли, че доматът се превежда от италиански като „златна ябълка“ и дълго време този зеленчук се смяташе за много отровен?
Например в книгата „Пълно ръководство за градинарство“ (Дания, 1774 г.) четем: „Тези плодове са изключително вредни, тъй като подлудяват тези, които ги ядат“. Следователно в Англия и Франция доматите се използват не по предназначение - те се използват за украса на первази, засадени близо до беседки и в оранжерии.
В Русия към доматите също се отнасяха с недоверие, наричаха ги „луди плодове“ и само по времето на Екатерина Велика те бяха „реабилитирани“ от агронома Болотов.
Днес доматите (друго име - домати) присъстват в менюто на жителите на почти всички страни по света.
Малко факти
*В момента са известни 10 хиляди разновидности на този зеленчук (много ботаници го наричат зрънце, а от 2001 г. в страните от ЕС - плод). Доматите се предлагат в червено, оранжево, лилаво, бяло, черно и жълто. Най-здравословните са червените домати.
* Всяка година на планетата се отглеждат над 60 милиона тона домати, в Китай - 16% от световния обем.
* Най-малкият домат достига не повече от 2 сантиметра в диаметър.
* Най-големият домат се отглежда в САЩ и тежи 2,9 килограма.
* Всяка година, в последната седмица на лятото в испанския град Буньол, се провежда празникът „La Tomatina“ - битка за домати, в която участват представители на много страни по света. Награждават се най-добре насочените „стрелци“.
Защо доматите са полезни
През последните години жителите на нашата република започнаха да консумират 20% повече зеленчуци и плодове и 35% повече домати, отколкото преди пет години. И това е чудесно, защото доматите са много здравословен и вкусен зеленчук.
Доматите са 95% вода, освен аскорбинова киселина, те съдържат витамин А и голямо количество фибри. В оранжерийните домати витамин С е два пъти по-малко, отколкото в смлените домати, а вкусът на последните е много по-висок. Между другото, по-голямата част от този витамин се концентрира в околната среда на семената. Доматите са богати на калий (полезен за сърцето), калций (укрепва костите), магнезий (стабилизира сърдечната честота), цинк (добър при анемия). Те са без холестерол. Внимание, пушачи: доматите са ефективни прочистване на организма от никотин, както и по-ниско кръвно налягане, насърчават разтварянето на камъни в жлъчката.
Те съдържат серотонин, който се нарича хормон на щастието, тъй като той подобрява настроението. Между другото, известният дамски мъж Казанова използва пресни домати, магданоз и розмарин, за да поддържа тонуса.
Доказано е, че редовната консумация на домати в различни форми (кетчуп, сок, спагети сос, доматено пюре, мариновани домати и др.) Е от съществено значение намалява риска от развитие на рак, тъй като съдържащият се в тях ликопен има противоракови свойства, предотвратяване на заболяване на сърдечно-съдовата система. Освен това топлинната обработка на доматите не влошава полезните им свойства, а напротив, обемът на ликопен при варене в тях се увеличава с 30% само след две минути (както и при печене или задушаване на този зеленчук).