Зимното време е време за греяно вино Яжте по-умно
Германците пият 40 милиона литра греяно вино през студения сезон. Предлага се главно на коледни пазари, но също и като готова за пиене напитка в хранителни магазини, често в кашон за напитки. Но какво официално може да се нарече греяно вино в тази страна? Само „ароматизирани напитки, съдържащи вино“, които се получават изключително от червено или бяло вино, се подправят предимно с канела и карамфил и към които не е добавена вода.
Съдържанието на алкохол също се регулира; тя трябва да бъде между 7 и 14,5 процента по обем. Греяното вино се предлага в два сорта: червено и бяло. И двата вида се състоят от чисто червено или бяло вино и съдържат само захар или други подслаждащи съставки като мед или гроздова мъст като допълнителни съставки. Има и различни подправки, при които канела и/или карамфил трябва да преобладават. Има и строги изисквания за регионалните наименования: „Нюрнбергско греяно вино“, например, може да се произвежда само в Нюрнберг.
Glögg, punch & Co
Има напитки, които имат вкус, подобен на греяно вино, но трябва да бъдат етикетирани по различен начин и също да се различават по отношение на рецептата. Буквалният превод на шведския Glögg също означава греяно вино, но поради добавянето на ром, зърно или водка може да има алкохолно съдържание по-високо от 14,5 обемни процента. По отношение на своите изисквания обаче Vinglögg съответства на немско греяно вино. В тази гореща напитка не се допускат съставки, различни от вино, захар (или други подслаждащи съставки) и подправки (главно карамфил и канела). Punch обикновено означава алкохолни топли напитки с голямо разнообразие от съставки, включително вода. И разбира се, детският пунш не съдържа алкохол. За тези продукти на опаковките в търговията с храни трябва да се посочва и вида на напитката.
Оглед на място на коледния пазар
Инспекторите за напитки от официалния отдел за контрол на храните например разглеждат коледните пазари, за да проверят дали греяното вино е с добро качество и дали се произвежда правилно. Те не само контролират състава, но дори им е позволено да погледнат дълбоко в (малката) чаша и да опитат напитките. Първо обаче те хващат термометъра и измерват температурата на греяното вино. Съдържанието на алкохол също се проверява. Ако това падне под 7 обемни процента поради прекалено дълго кипене, продуктът вече не може да се продава като греяно вино. Ако тестерите имат от какво да се оплачат, те вземат проби и ги изпращат в лабораторията за допълнителни тестове, ако е необходимо.
SGS Institut Fresenius също извършва голямо разнообразие от тестове за напитки. Въпреки че не вкусваме на коледните пазари, в нашите лаборатории се тестват всякакви алкохолни напитки за замърсители, включително греяно вино в тетрапакс.