Зимни суперчове 2

Зимни шинели 2. - ледени висулки

Навсякъде чуваме, че трябва да ядем колкото се може повече сезонни зеленчуци и плодове. В средата на зимата това често не е толкова лесно, дори за щастие тук има по-малко известни кореноплодни зеленчуци. Истински витаминни бомби и ако знаем как да ги направим, те могат да направят нашата зимна диета разнообразна.

Звездният корен на Азия

Удължен, леко пикантен кореноплоден зеленчук, известен като бяла репичка, китайска репичка, японска репичка или дайкон е един от най-важните зеленчуци и съставки в Азия.

Обикновено е с дължина 20-35 см, но също така произвежда парчета с доста гигантски размери с диаметър 10 сантиметра. Той е сезонен през цялата година, но е най-вкусен през зимата. Вкусът е леко остър и сладък, по-сладката част е близо до листата, горчивият пада към края на стъблото.

Снимка: Flickr.com - Бони Натко

Калоричното му съдържание е ниско, но съдържа много витамини А, В и С, желязо, фосфор и калций, а съединенията му, които причиняват лек остър вкус, имат добър ефект върху храносмилането и метаболизма. Укрепва имунната система, така че през зимата е почти задължително да го включим в нашата диета.

Когато купувате ледени висулки, купувайте лъскави и твърди екземпляри. Кафявите петна не показват влошаване, но бумът, от който все още можем да го приберем, усещаме мекото място, след което го оставяме там - това е признак на замръзване.

Може да се съхранява в хладилник дълго време, ако се нарязва, се увива във фолио. Не боли да знаете, че студените пържоли няма да миришат много добре в хладилника.

Как да консумираме?

Подобно на морковите, струва си да се белите - не изхвърляйте кората, дори това може да се използва (вижте рецептата по-долу). Ако търсите вълнуващи методи за готвене, струва си да проверите какво се прави от кореноплодни зеленчуци в Япония, където се казва, че те са най-популярните зеленчуци.