Зимна витаминна бомба с репички
Репичка история
Репичките вече бяха много популярни в древен Китай и Япония, използваха се като лекарство и формираха основата на много ястия. По това време репичките вече са били много популярни в Средиземно море, което е било неразделна част от ежедневната диета на строителите на пирамиди, в допълнение към лука и чесъна, сред древните египтяни.
Значителна част от репичките, консумирани в древността, все още е един от дивите сортове репички, произхождащи от Западна Азия и Европа, но до елинистическата епоха гърците са яли опитомената форма на кореноплодни зеленчуци, а по-късно и римляните.
В древна Гърция репицата е била толкова почитана, че са правени златни копия от нея и са били предлагани на божествения Аполон. Средновековието вече притежава по-малка популярност за репичките, които се превръщат в символ на кавги и раздори. Тъй като репицата може да е била свързана със зло, тя често е била обезвреждана преди консумация чрез освещаване.
До Англия през XVI. ряпа пристигна в началото на 19 век като билка. Той е бил използван от англичаните за лечение на бъбречни заболявания, чревни заболявания и кожни проблеми и след това се е разпространил там като вкусен зеленчук. Позоваването на репичките е вече в Шекспир IV. Той се намира и в Хенрике. Широкото разпространение на кореноплодни зеленчуци обаче може да се проследи още до царуването на Елизабет I. По това време това вече беше често консумирано мезе.
Репички в Новия свят през XVII. Той пристига през 16-ти век, където е взет от английски заселници. Според някои източници през 1629 г. репички вече са били отглеждани в Масачузетс. XVIII. До двадесети век в Америка се консумират десет сорта репички.
Бели, червени, черни или сортове репички
Репичката може да бъде цилиндрична, овална или кръгла отвън, кожата й може да бъде бяла, жълта, лилава, черна или червена, но вътрешността на репичката е почти винаги бяла. Теглото му може да варира от съвсем незначително до няколко килограма.
Репичките, засадени при топли температури, имат по-силен, по-остър вкус, докато екземплярите, растящи при по-студени условия, имат по-мек и сладък аромат. Вкусът на репичките също се влияе от сезона, вкусът на репичките, набрани по-рано, е по-мек от този на екземплярите, вкусени към края на сезона. Репичките се отглеждат лесно, тъй като са много плодовити и относително неизискващи.
Най-известният сорт у нас е малката червена, кръгла репичка, т.е. маслена репичка или месечна репичка. Този сорт има леко пиперлив вкус, хрупкава плът и се консумира най-често суров. Подобна е на така наречената френска репичка, която е по-дълга, частта по-близо до стъблото е червена, а долната половина е бяла.
Белите, известни още като ледени висулки, са по-леки на вкус от малките си червени колеги, така че децата също ги предпочитат, тъй като червените репички понякога попадат в много остър екземпляр. Има и сферична бяла репичка, това е бирена ряпа, има мек вкус, отлична е за стъблата на супа или зеленчуци, а месото й е чудесно не само сурово, но и пържено.