Жул Верн, легендарният ресторант на Айфеловата кула, започва наново - L Express
Фредерик Антон позира в ресторант „Le Jules Verne“ на 15 юли 2019 г.
Париж - „Всичко изравнихме, всичко съборихме, всичко възстановихме!“ Новият главен готвач Фредерик Антон възнамерява да направи ресторант Жул Верн, сгушен на 125 метра над земята на Айфеловата кула, гурме маса в височината на паметника.
В това заведение със спираща дъха гледка, което отваря врати в събота в изцяло преработен декор, 54-годишният готвач на ресторант Pré Catelan в Булонския Буа дьо Булон (3 звезди Мишлен) наследява известния Ален Дюкас, в край на '' широко рекламираната война на вождове.
Последният, който държи световния рекорд за звезди на Мишлен и който беше посрещнал двойки Тръмп и Макрон на вечерята на Жул Верн през 2017 г., обаче загуби търга миналото лято. Оттогава той продължава да хули своите наследници, не според неговата задача.
По никакъв начин обезпокоен от тези атаки, Фредерик Антон е решен да наложи стила си и да спечели в ресторанта така желаните макарони от Мишлен. За разлика от Ален Дюкас, който вече не е в кухнята, той ще присъства физически там, като прави обиколки със скутер между двата си ресторанта.
"Няма сянка от никого, ние сме обръснали всичко (.) Тук има само нашата душа. Нямах време да се притеснявам за (атаките)", заяви той пред AFP.
Той признава "очарованието си" от възхищаването на Париж през еркерните прозорци на ресторанта си, достъпен от частен асансьор, призори или в един сутринта. "Идвам тук два до три пъти на ден. Искам да изживея това".
- Карфиол с хайвер, лангустин с трюфел -
"Не бързам да имам 50 ресторанта по света", каза той в тънко забулено пике за своя предшественик.
„Искаме да напишем нова история, започвайки от напълно празна страница“, подчертава Франк Шаневас, управляващ директор на Sodexo Sports & Loisirs Франция и Испания, който спечели концесията за реставрация на Айфеловата кула с Фредерик Антон на втория етаж и Тиери Маркс (2 звезди), който ще се грижи за бирарията на първия етаж.