Жълтоплавен тон - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

EN: Жълтоперен тон
ES: Rabil
IT: Tonno albacora

ОТ: Gelbflossenthun
NL: Geelvintonijn
DK: Gulfinnet tunfisk

PT: Atum albacora
GR: Tonnos macrypteros

FI: Keltaevätonnikala
J: Кивадамагуро

Обща презентация:

Жълтоперият тон на френски или жълтоперият тон се забелязва с дългите си перки. Втората гръбна и вентрална част са много удължени при възрастни. Дългата, ярко жълта ивица, която се простира от главата до опашката, е характерна за този тропически тон със стоманеносин гръб и сребърен корем. Твърдо и ароматно на вкус, месото е розово при малките риби, но при по-големите индивиди е по-червено. Оттук и възможното объркване със червения тон (Thunnus thunnus), което е много по-рядко и по-скъпо.

Обща презентация:

Рибата е твърда, миризмата не е твърде силна и цветът на месото е еднороден. Това трябва да е полупрозрачно. Жилото на целия тон е кървавочервено, ако рибата е много прясна. В противен случай вената е кафява.

За отбелязване:

Жълтото перка на английския език съответства на белия тон или албакор (thunnus alalunga) на французите. За да се избегне объркване, професионалистите използват термина yellowfin, за да означават yellowfin. Много производители на риба и производители на суши погрешно наричат жълтоперката като червен тон.

Запаси
Запасът в източната част на Тихия океан е прекомерен. Този от Индийския океан се счита за прекомерно експлоатиран от 2016 г. Въпреки квотите (малко уважавани от испанска страна), планът за възстановяване е неефективен. Те са намалени и броят на устройствата за агрегиране на риби (FAD) е намален през 2020 г. до 300 активни FAD за нежилене на кораб. Те са критикувани за прилов и млади риби тон.

Доставяне
Почти две трети от улова идва от Тихия океан, една трета от Индийския океан и по-малко от 10% от Атлантическия океан. ФАО идентифицира 1,46 милиона тона жълтеникав тон през 2018 г., включително Индонезия 238 145 тона, Мексико 110 515 тона, Филипини 94 437 тона, Япония 59 415 тона, Еквадор 59 234 тона, Иран 58 652 тона, Испания 57 675 тона и Франция на осма позиция на 57 449 тона.

Етикети и мнения на НПО
20 риболова са сертифицирани от MSC. WWF препоръчва MSC жълто-тон, или под ъгъл в западната и централната част на Тихия океан.
В умерени количества: гриб без FAD в останалата част на Тихия океан, с FAD в западната и централната част на Тихия океан и линия в Индийския океан. Той съветва срещу риба тон, уловена с хрилни мрежи в Тихия и Индийския океан, и риба тон, уловена с парагади. Етичният океан съветва да не се лови жълтоперка по FAD и призовава за облагодетелстване на централната и западната част на Тихия океан.

Основни производители: Индонезия, Япония, Южна Корея, Филипини, Тайван, Франция, Испания, Мексико, САЩ, Йемен, Шри Ланка

Януари.	Февр.	Март	април	Може	юни	Юли.	Август	Седем.	Октомври.	Ноем.	Дек.
Прясно
Замразени