Жълтият грах отново е в тенденция в полетата

Отдавна запазен за фуражи за животни и бедни роднини на гастрономията и селското стопанство, жълтият грах отново става модерен в полетата, защото е силно търсен от хранителната индустрия и "foodtech" под влиянието на модата. по-специално месо.

жълтият

Този грах, който прилича малко на нахут, но е по-малък, се събира сух и твърд през юли във Франция - докато зеленият грах се бере пресен през май-юни. И той е изминал дълъг път. През 2019 г. Франция обработва 154 000 хектара, съгласно повърхностни декларации, направени за заявленията за безвъзмездни средства от Общата европейска селскостопанска политика (ОСП). В дъното на вълната, през 1981 г., той е паднал на 75 000 хектара, тогава изключително запазени за фураж на животни. „Все повече индустриалци извличат грахов протеин за фалшиви синтетични меса“, обяснява пред AFP Джудит Бърстин, генетик от изследователския институт Inrae Dijon, който ръководи екипите, секвенирали генома на граха през 2019 г.

Без ГМО, без глутен, тези жълт грах са на кръстопътя на двете революции, храна и климат, подчертава Джудит Бърстин: с 23% протеин средно, те са една от възможните алтернативи на месото. Растението, бобово растение, също има особеността да улавя азота от въздуха, за да подхранва почвата, като по този начин позволява намаляване на химическите торове.

"Лоши земи"

Най-големият производител и износител на жълт грах в света е Канада с 3,6 милиона тона през 2018 г. от 15,7 милиона тона, произведени в света през тази година. Във Франция агрономичните добиви не са много добри. „Нормално, често им запазваме лоша земя“, отбелязва Жан-Пол Ла Кампань от междинен клон на растителните протеини Terres Univia. Професията се надява да получи увеличение на европейската помощ, специфична за протеиновите култури (в момента на 187 евро на хектар) с бъдещия план за протеини, обявен от президента Еманюел Макрон, но което бавно се осъществява.