Жълтъците на; яйцата нормализират липидите и други ползи за здравето; Ум пространство на тялото
В не толкова далечното минало яйченият жълтък е бил забранен от диетолози и лекари поради високото му ниво на холестерол. Днес знанията ни за метаболизма на холестерола са се развили, особено по отношение на статините. Слуховете обаче все още са толкова упорити, че се борят да изчезнат. Тази статия от Adel Moussa от SuppVersity доказва, че един яйчен жълтък, а дори и четири, ще ви донесе много по-малко вреда, отколкото си мислите ...
3 цели яйца съдържат най-ефективното „количество“ яйчен жълтък за подобряване на липидния ви профил и по-конкретно: триглицериди ↓ и LDL ↓, но HDL ↑
Поради съдържанието на холестерол, яйцата отдавна се считат за вектор на сърдечни заболявания. Като читател на SuppVersity знаете, че има няколко причини, поради които консумирането на яйца или по-точно яйчни жълтъци не би увеличило риска от сърдечно-съдови заболявания: (AT) няма систематични причини и последици „ако холестеролът ви е висок, рискът от сърдечно-съдови заболявания също ще бъде твърде голям“ ( Б.) няма причинно-следствена връзка между консумацията на диетичен холестерол и серумен холестерол - поне не в повечето случаи; ( СРЕЩУ) Доказано е, че веществата в яйчните жълтъци модулират физическите характеристики на вашите липопротеини и по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Тъй като знаете всичко това, може да изглежда по-малко важно за вас, отколкото за вашия лекар и други, които все още могат да вярват, че холестеролът е неприятна хранителна субстанция и че по-добре не четете науката за жълтъците. Наскоро открити яйца, особено за способността им за значително понижаване на нивата на липидите в кръвта .
Яйчни жълтъци и липиди в кръвта
Добре, накрая, това предварително проучване потвърждава способността на яйчните жълтъци да намаляват нивата на липидите в кръвта при плъхове, а не при хора. Резултатите от него все още са в съответствие с научните изследвания, проведени върху хора (Fernandez, 2006) и доклади от случаи като статията на Фред Керн младши с разкриващото заглавие „Нормален холестерол в плазмата при мъж на 88 години, който яде 25 яйца на ден, ”Проучване, публикувано в New England Journal of Medicine през 1991 г., десетилетие, в което броят на хората, камо ли на известни учени, поставя под съмнение вредното въздействие върху здравето на холестерола, за да се счита за ниско или дори близо до нула.
Маса 1: Профил на мастни киселини и съдържание на холестерол в свинско коремно масло и яйчен жълтък (% от общата мастна киселина)
Днес много хора (включително шепа лекари и учени;-) се съгласяват, че яденето на яйца е показало намаляване, а не повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Въпреки това, при липсата на механистично обяснение на това явление, мнозина в медицинския свят продължават да се питат дали анти-сърдечно-съдовите и противоракови ефекти на яйцата не са мотивирани от нищо друго, освен от относително високото им съдържание на антиоксиданти. За да идентифицират действителните биохимични метаболитни механизми, чрез които пероралното приложение на яйчен жълтък влияе върху намаляването на липидите в кръвта, изследователи от Националния университет в Кангвон проведоха предварително проучване върху гризачи, в което те наблюдават подобно намаляване на триглицеридите в кръвта, "лошия" и общия холестерол, както и повишаване на "добрия" холестерол (липопротеини с висока плътност), както те са наблюдавали при малцинството от хора, които са яли яйца в епидемиологични проучвания.
Въпрос: Трябва ли яйцата да са сурови? Не, вероятно не. Както научихте в моята често цитирана статия за оксистеролите (оксидиран холестерол), може да е лоша идея да ядете твърдо сварени яйца: вярно или невярно? Масло, Гхи, свинска мас и лой - Наситените животни мазнини ли са кралете и цариците на тигана? "
Само това проучване може да не звучи като тръпка и може би си мислите, че това е поредното изследване на гризачи, което ще се появи в SuppVersity News. По-вълнуващото обаче се свежда до факта, че изследването е първото по рода си, което включва в контролната диета друга храна с високо съдържание на холестерол: масло от свинско коремче - "аналог на жълтъка. Яйце" до известна степен и който има съдържание на мастни киселини, подобно, но не идентично с яйчните жълтъци (вж. таблица 1). Ето как работи проучването, което очевидно представя група за контрол на солта: