Жълта леща
Асортиментът от много различни видове лещи в търговията на дребно се разшири значително през последните години. Освен кафява, зелена, червена и черна леща има и жълта. Жълта леща обаче не са специфичен тип лещи. Това са обелена зелена или кафява леща.
Подобно на червената леща, жълтата леща първоначално идва от Индия, където се използва в националното ястие Дхал са незаменими. Само в Индия са разпространени над 50 вида леща. Лещата (Lens culinaris), между другото, идва от дивата леща, която носи красивото име Lens orientalis носи. Районът им на произход е Мала Азия и северната част на Арабския полуостров. Тогава не е чудно, че обективът продължава да играе толкова важна роля в кухнята в тези зони.
Съдържание на страницата
- Външен вид, аромат и вкус
- Съставки и хранителни стойности
- Защо се намазва жълтата леща
- Кулинарна употреба
- Подходящи ли са жълтата леща като бебешка храна?
- Готвене на жълта леща
- Съвети за пазаруване и съхранение
- Къде можете да си купите жълта леща?
Информационно поле
| Площи за отглеждане: | Индия, САЩ, Италия, Турция |
| Термини на други езици: | en.: Жълта леща fr.: Леща jaunes |
| Диаметър: | 4 до 5 мм |
| Цвят: | жълт |
| Изисква се накисване? | Не |
| Време за готвене: | 10-15 мин |
| Консистенция за готвене: | брашнеста |
| Вкус: | мека - ядкова, кремообразна, леко тръпчива и пикантна нотка |
| Употреба: | Идеален за ориенталски и индийски ястия. Перфектен за супи, салати, пюрета и сосове. |
Външен вид, аромат и вкус
Лещите с жълт цвят са доста малки с диаметър по-малък от 5 милиметра. За разлика от червената, сладка и мека на вкус леща, жълтата има донякъде тръпчив вкус. Когато се приготвят, те имат брашнеста консистенция и леко орехова нотка.
Съставки и хранителни стойности
100 грама жълта леща имат хранителна стойност около 350 килокалории. 27 грама от количеството са протеини, 2,2 грама мазнини и около 52 грама въглехидрати. Жълтата леща съдържа и следи от сол. Обелената леща има много по-малко фибри от небелената леща и следователно е особено лесна за смилане. Поради процеса на белене, жълтата леща почти не съдържа никакви витамини. Класическите dhal ястия се приготвят с различни подправки и следователно са много здравословни и вкусни. Жълтата леща е естествено без лактоза и глутен.
| Производител обозначаване | Alnatura | Davert | Рапунцел | Оризов глад |
| Енергия: | 353 ккал (1493 kJ) | 348 ккал (1471 kJ) | 304 ккал (1280 kJ) | 350 ккал (1480 kJ) |
| Дебел: | 2,2 g | 1,5 g | 1,5 g | 2,2 g |
| - от които наситени мазнини: | 0,4 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| Въглехидрати: | 55,4 g | 41,1 g | 40,6 g | 52,1 g |
| - от които захари: | 1,3 g | n/a | 1,1 g | 2,1 g |
| Диетични фибри: | 6,5 g | 12,1 g | 17,0 g | n/a |
| Яйчен белтък/протеин: | 24,6 g | 25,9 g | 23,4 g | 27,0 g |
| Сол: | 0,03 g | 0,01 g | 0,018 g | 0,012 g |
| ДА КУПЯ* | ДА КУПЯ* | ДА КУПЯ* | ДА КУПЯ* | |
| Цялата информация без гаранция. Тези хранителни стойности са обект на естествени колебания. | ||||
Защо жълтата леща се омаслява на пазара?
Жълтата и червената леща се продават в масло. Някои ще се чудят защо е така. В резултат на процеса на пилинг лещата е загубила естествената си обвивка. Лекото омазняване със слънчогледово масло запазва обелената леща. Не е вредно за здравето. Освен това масленият слой може да се измие с гореща вода преди готвене.
Кулинарна употреба
Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия с жълта леща. Подходящи са за супи, за гарнитури към зеленчуци, ориз, риба и месо, както и за пюрета, за намазване и за салати. Тук няма ограничения за творчеството. Жълтата леща предлага голямо разнообразие от възможности, особено за вегетариански ястия. Класика е индийското дал къри с жълта леща, чесън, лют пипер, джинджифил, червен пипер, лук, домати, гхи или масло и, разбира се, къри. Правилните подправки са определящи за успеха на индийските ястия. Например кърито включва сместа от подправки garam masala, куркума, кимион, семена от горчица и да не забравяме пресен кориандър. Подправя се с кокосово мляко и сок от лайм. Кърито може да бъде модифицирано по желание.
Освен вегетарианско къри, тези с агнешко или пилешко също са изключително вкусни. В аюрведическата и индийската кухня ястията Dhal и супите Dhal играят изключително важна роля, тъй като са много лесни за смилане, нискокалорични и богати на протеини. Терминът Dhal, също Dal, означава просто "бобови растения".
Ястия с тестени изделия * като спирели също могат да бъдат направени от жълта леща. Тези юфка се готвят много бързо, имат високо съдържание на протеини, богати са на хранителни вещества и имат деликатния и пикантен аромат и цвят на жълтата леща.
Подходяща ли е жълтата леща като храна за бебета?
Обелената жълта и червена леща се превръщат в гладка, вкусна каша след относително кратко време на готвене. По-трудно смилаемите вещества в бобовите растения са в ръкав, който се отстранява при белената леща. Каша, приготвена от жълта или червена леща с леко брашнен вкус, е добра основа за самостоятелно приготвяне на бебешка и детска храна.
Как да готвя жълта леща
Готвенето на жълта леща е бриз, който всеки трябва да успее. Обелените бобови култури не е нужно да се накисват. Препоръчително е обаче масленият слой да се измие с гореща вода преди готвене. Времето за готвене на жълтата леща е почти приблизително 10 до 15 минути, в зависимост от това как искате след това да обработите лещите. За готвене се нуждаете от двойно повече вода или зеленчуков бульон.
Обикновено жълтата леща се предлага в количества от 500 грама. Ако лещата се използва като гарнитура, тези 500 грама правят около седем порции.
Съвети за пазаруване и съхранение
Когато купувате жълта леща, трябва да се уверите, че на дъното на опаковката не се е заседнало брашно, тъй като това може да означава нападение от вредители. Лещите могат да се съхраняват най-малко една година и трябва да бъдат защитени от топлина и съхранявани на тъмно и сухо място. Има контейнери за съхранение, направени от стъкло или пластмаса, които могат да бъдат херметически затворени, за съхранение. Обикновено жълтата леща се предлага и в запечатваща се опаковка. Ако скоро ще използвате лещите, можете да ги оставите в чантата.
Къде можете да си купите жълта леща?
Жълтата леща се предлага в магазини за здравословни храни, био магазини и супермаркети, магазини за сурови храни и избрани дрогерии. Освен това специализираните онлайн магазини предлагат жълти лещи. Онлайн търговците обикновено купуват своите стоки директно от производителя, без излишни заобикаляния или междинно съхранение. Предлаганата жълта леща идва почти изключително от биологично земеделие.
реклама
- гответе плавно и затова са много подходящи за пюрета, яхнии, намазки или банички
- леко пикантен на вкус
- не е нужно да се накисват и се готвят за около 10-15 минути