Жълта яхния със заквасена сметана Градски вкусове

Жълта яхния със заквасена сметана. Ястие с гъби със сос с аромат на чесън. Много вкусно! Особено ако се прави с диви гъби, като жълти например. Рядко се срещат на пазара или супермаркета, но два пъти в годината им се наслаждавам и си купувам кошница.

Много харесвам гъби и ги приготвям често. Говоря сега за гъби (бели или кафяви), много по-широко разпространени и по-достъпни. Те могат да се използват в Великден, пицата, яхнии или зеленчукови сосове. Ето един бърз поглед към него пържени гъби (на гладно).

400 г жълто
200 мл заквасена сметана (може да бъде и кисела, ферментирала, но и сладка, за готвене)
50 г масло
сол пипер
2 скилидки чесън
няколко листа магданоз
По желание: няколко направления цепшоара

Как да приготвим жълта яхния със заквасена сметана

Вижте чудесните жълти, които намерих на пазара в Арад! Обикновено дивите гъби НЕ се мият с вода! Достатъчно е да ги почистите с четка, да отстраните от тях прах, пясък или суха трева. Ако са много замърсени и тези примеси са залепени за тях ... няма какво да правим и ще трябва да ги изплакнем със студена вода и след това да ги отцедим в цедка. НЕ потапяйте в студена вода, но изплакнете бързо под течаща вода!

Нарязах големите жълти на парчета, а средните и по-малките оставих цели. В тиган разтопих маслото (без да пуша) и обърнах жълтъците върху маслото.

Оставих тигана отворен, без капак, от време на време го разбърквах със шпатула в него (внимавайки да не се счупят жълтъците). След няколко минути се забелязва, че те напускат водата и намаляват много. След като паднат, сол и черен пипер на вкус.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane