Животът на Хестър - Разлика между калориите и калориите
Има два вида хора: тези, които броят и тези, които не го правят. Какво? Калориите. Но има ли смисъл натрапчиво да преброявате енергийното съдържание на всяка храна и напитка, която ядете, и да го обобщавате в края на деня?
Самото ни съществуване също изисква енергия, която осигурява оптималното функциониране на нашия метаболизъм. Метаболизмът зависи от много неща, като пол, възраст, тегло, височина и ниво на фитнес. Има значение и какви гени сме наследили от родителите си. Основната функция на консумираната храна е да покрива енергията, необходима за метаболизма и физическата активност. Днес вече не трябва да мислим как да си набавим достатъчно храна, а как да изберем така, че това, което ядем, да бъде подхранено и същевременно приятно. Какво можем да направим, ако искаме да се храним здравословно? В объркване на изобилието, в потока от информация, как да филтрираме всичко, което е (би било) добро за нас?
Има два вида хора: тези, които броят и тези, които не го правят. Какво? Калориите. Но има ли смисъл обсесивно да преброявате енергийното съдържание на всяка храна и напитка, която ядете, и да го обобщавате в края на деня? Или по-ефективен метод е да се разгледа хранителният състав, съдържанието на фибри или дори гликемичният индекс на дадената суровина, храна и след това да се направят допълнителни заключения от него.?
От гледна точка на хората, които спазват диета или тези, които искат да отслабнат, произходът на последния метод, т.е. калоричният прием, изглежда много по-важен от общия дневен енергиен прием.
Откъде могат да дойдат калориите?
От три важни групи макронутриенти:
4 kcal/g протеини,
от мазнини 9 kcal/g
4 kcal/g въглехидрати.
Въпреки че не принадлежи към гореспоменатите групи, алкохолът съдържа и 7 kcal на грам, което изобщо не е за пренебрегване.
По отношение на нивата на кръвната захар е важно как се консумира определена храна. Сурови, пържени, пюрета или цели парчета? Храните, преминали през няколко фази на преработка, се усвояват по-лесно и се усвояват по-добре и по-бързо, като по този начин се използва повече енергия от тях. Например, храни с екструдирани, загладени или намачкани въглехидрати попадат в кръвта под формата на глюкоза твърде бързо, като по този начин внезапно повишават нивата на кръвната захар. Това води до бързо покачване на кръвната захар, последвано от бързо намаляване, като по този начин се увеличава чувството на глад. Хипогликемичният ефект на въглехидратните храни или храни по отношение на глюкозата показва техния гликемичен индекс. Еволюцията на това зависи от няколко неща.