Животът е захарен памук
Унгарска кухня
Живот: захарен памук. Производителят на памучен бонбон стои над купата, черната дупка в средата, завърта пръчката на примката и ние се взираме с широко отворени очи, докато от никъде се появява завихрящ се цветен облак, подобно на Млечния път. След това го взимаме, с нетърпение го захапваме, ръцете и лицето ни ще са лепкави и след минута няма да остане нищо друго, освен голата бримка. Сладко нищожество, би казал Фелини. Сто и двадесет калории, би казал диетологът. Най-голямата измама в историята на дизайна на храни. Но какво не е?
Машината за захарен памук е изобретена през 1897 г. от Уилям Морисън и Джон К. Уортън от Нешвил. Морисън е бил зъболекар, автор на детски книги, политически активист и дори е работил при президента Удроу Уилсън към края на живота си. Уортън е селски сладкар. „Електрическата машина за захар“, която произвеждаше плетена захар (те я наричаха „Fairy Floss“, е патентована на Световното изложение през 1904 г. в Сейнт Луис. Искрящият бонбон беше толкова успешен, че седемдесет хиляди порции от него веднага бяха продадени за четвърт долар. Той е преименуван на Cotton Sugar до 1920 година. Работата на машината се основава на прост физически принцип: когато се нагрява, захарта се топи, превръща се в нишковидна структура под въздействието на центробежната сила и се втвърдява отново, когато се усуква на пръчка. Завършена магия.
Толкова е очевидно, че тя вече е направена от тръстикова захар през 17 век. век. През 1769 г. английската бизнесдама Елизабет Рафалд също описва рецептата в своята готварска книга. Тръстиковата захар се карамелизира в медна или сребърна купа и се завърта на ръка, за да стане текстура с нишки.