Животински протеини и нашата консумация - C добро за мен
Животински протеин и нашата консумация.
Има много храни с високо съдържание на протеини. Можем обаче да цитираме категории храни, особено богати на протеини:
- Месо
- Риба
- Яйца и млечни продукти
- Бобови растения
- Зърнените култури
- Ядки и семена
Протеините са основата на живота. Те се отличават от другите хранителни вещества с наличието на азотни съединения в единичните структури, аминокиселини ! Вашето тяло постоянно обновява някои от своите протеини, обяснявайки необходимостта от ежедневна консумация на диетични протеини, за да се осигури оптимален хранителен статус. Човешкото тяло използва 22 различни аминокиселини, от които 8 от тях се считат за съществени доколкото те трябва да бъдат абсолютно осигурени от храната (основни аминокиселини са тези, които тялото не може да синтезира самостоятелно) следователно жизненоважно.
За какво са протеините ?
Терминът протеин често се свързва с мускулите. Те наистина са от съществено значение за тяхната поддръжка и развитие, но те играят много други роли, които са също толкова важни за вашето здраве. Те участват в изграждането на мускулна тъкан, колаген, костна тъкан, транспорт на хранителни вещества, синтез на хормони, антитела на имунната система и дори ДНК. Те могат да се използват и като енергиен източник в случай на калориен дефицит, например в контекста на диета.
За да задоволите тази ежедневна нужда, вашите нужди са приблизително 0,8 до 1,2 g протеин на кг телесно тегло (основни нужди се изчисляват на 0,83 g/kg/d), т.е. 60 до 74 g на ден за човек с тегло 60 kg, например, но могат да бъдат увеличени в зависимост от конкретни ситуации:
- По време на възстановяване след операция, фрактура или изгаряне или при възрастни хора
- В случай на бременност
- В случай на спортна практика
След това нуждите се увеличават между 1,3 и повече от 2g на килограм телесно тегло на ден в зависимост от ситуацията.
В идеалния случай диетата трябва осигуряват поне толкова растителни протеини, колкото животинските протеини. За съжаление днес тенденцията все още е към животински протеини в ущърб на растителни източници. За да направите свои собствени телесни протеини, трябва да имате аминокиселини от хранителни протеини в оптимални количества, особено в различните незаменими аминокиселини. В зависимост от техния произход, храните, богати на протеини, осигуряват тези аминокиселини в различни пропорции., оправдаване на промяната на източниците и осигуряване на взаимно допълване. За да отбележим това високотемпературно готвене и оцветяване на храната (запечени, изгорени, на скара, пържени) променят качеството (както при всяка храна) протеин чрез денатуриране и промяна на някои аминокиселини. Нежно готвене следователно представлява най-добрият начин за оптимизиране на смилаемостта на протеините и тяхното добро използване.
Животинските протеини са лесно достъпни източници на качествен протеин (отново качеството на продукта и начинът на приготвяне ще окажат значително влияние), но не е нужно да се притеснявате за приема им пълна с незаменими аминокиселини.
-Яйца: това са протеините с най-високо биологично качество.
-Бяло месо-червено месо: внимавайте да не го консумирате редовно.
Консумацията му е значително свързана с честотата на рак на дебелото черво и ректума. Обърнете внимание и на понякога много високото съдържание на липиди. Предпочитайте по-малко мазните парчета, тъй като замърсителите, на които са изложени животните, се натрупват и се концентрират в мазнината, която сама по себе си е богата на наситени мастни киселини, която, когато се консумира в излишък, увеличава синтеза на лош холестерол, риска от диабет, хипертония и следователно сърдечно-съдови проблеми.
-Риба и морски дарове
-Студени разфасовки: като предпочитате постни разфасовки (шунка, филе от бекон, месо от Гризон и др.), Въпреки това обръщате внимание на приема на сол и предпочитате да го нарязвате, за да избегнете много вредни консерванти на основата на нитрити.
-Сирене и млечни продукти: избягване на прекомерна консумация.
Какво трябва да знаете, за да се храните по-добре и да се храните по-добре
Консумираме твърде много животински протеини и особено месо. Французите са най-големите потребители на месо в Европа: 110 кг на човек годишно.
МЕСНИ ПРОТЕИНИ
Докато през 2009 г. в света са произведени 229 милиона тона месо, производството се очаква да надхвърли 465 милиона тона до 2050 година за задоволяване на нарастващите месоядни нужди на хората.
Това нарастване на търсенето на месо и по-общо на животински продукти води до значително разширяване или интензификация на селското стопанство в няколко региона на света. Това разширяване е основната причина за загубата на биологично разнообразие, наблюдавана през последните десетилетия. Ето защо не е изненадващо, че по-голямата част от селското стопанство е посветено на производството на храна за животни. Това е около 66,3 милиарда животни, които трябваше да бъдат хранени през 2011 г., за да се задоволи търсенето на месо от население от 7 милиарда души. Ето защо не е изненадващо, че по-голямата част от селското стопанство е посветено на производството на храна за животни. Очаква се през 2011 г. 66,3 милиарда животни да бъдат хранени, за да се задоволи търсенето на месо от население от 7 милиарда души. Животните, особено отглежданите крави, отделят метан, газ, чието въздействие върху глобалното затопляне е 25 пъти по-мощно от въглерода. За информация са необходими 3100 литра вода, за да можете да се насладите на 200 грама телешка пържола. Следователно водният отпечатък е чудовищен.