Животински протеин срещу растителен протеин - кои са по-добри
Протеинът е от съществено значение за правилното функциониране на тялото и трябва да бъде част от нашата диета. Това е така, защото те помагат за изграждането, ремонта и поддържането на структурите на тялото.
Храните от животински произход, но също и тези от растителен произход съдържат протеини, но между тях има някои разлики.
Протеините се намират в цялото тяло, от мускулите, органите и костите до кожата и косата. Тъй като тялото няма способността да произвежда или съхранява протеини, е необходимо да им се осигури храна.
Когато се консумират, протеините се превръщат в аминокиселини. Почти всеки метаболитен процес в организма използва аминокиселини от протеини. Разликата между животински и растителни протеини е съдържанието и концентрацията на аминокиселини. Животинските протеини съдържат балансирано количество необходими аминокиселини, докато растителните протеини имат ниски количества аминокиселини.
Тялото се нуждае от 9 незаменими аминокиселини (левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенил-аланин, треонин, триптофан, валин, хистидин) и пълният източник на протеин трябва да съдържа всички тях. Перфектният баланс на аминокиселините допринася за формирането на мускулите и бързото възстановяване след тренировка.
Пълните източници на животински протеини са:
- риба
- Някои видове яйца
- Млечни продукти (сирене, мляко)
- червено месо
- Пиле и пуйка.
От друга страна, повечето растителни протеини се считат за непълни, което означава, че им липсва поне една от 9-те незаменими аминокиселини в организма.
Съществуват обаче и пълни източници на растителни протеини, които съдържат всичките 9 незаменими аминокиселини, включително киноа и елда.
Други примери за богати на растения протеинови храни са:
- зърнени храни
- леща за готвене
- орехови ядки
- боб
- соя
- ориз
- грах.
Ако сте на вегетарианска диета, уверете се, че осигурявате на тялото си незаменими аминокиселини, като комбинирате балансирани и разумни източници на растителни протеини.
Кои са по-здравословни - животински или растителни протеини?
Отговорът е прост: и двамата са здрави, дори да имат толкова различни хранителни качества. Например, някои животински протеинови източници могат също да съдържат големи количества желязо и витамин В12, които липсват в много растителни храни. От друга страна, източниците на растителни протеини също съдържат фитонутриенти и антиоксиданти, които не се намират в храни от животински произход, които осигуряват протеини. Също така само растителните източници съдържат фибри, които, както знаем, са важни за поддържането на балансирана храносмилателна система.
Друго важно нещо, което трябва да запомните, е, че някои източници на животински протеини също идват с наситени мазнини и холестерол в изобилие, които не са здравословни за сърдечно-съдовата система.
Диетите, богати на растителни протеини, като вегетарианската или веганската диета, са свързани с редица полезни ефекти върху здравето. Хората, които приемат такава диета, имат ниски нива на холестерол, по-ниско кръвно налягане, но също така и индекс на телесна маса в здравословни граници. Това обаче не означава, че животинските протеини трябва да бъдат елиминирани от диетата, тъй като те също имат благоприятен ефект върху здравето.
Балансираната диета, базирана на най-естествените храни, е здравословна, независимо от предпочитанията на всички.
Какви източници на животински протеини да изберем
За да се насладим на полезните ефекти на животинските протеини, без обаче да се излагаме на рискове като сърдечно-съдови, се препоръчва да избираме разумно източниците на животински протеини.
Диетолозите препоръчват да се съсредоточим върху пилешкото, пуешкото, рибното или нискомасленото мляко без кожа.
Важен е и начинът на приготвяне на животински протеини. Не се препоръчва да се яде пържена храна. В идеалния случай трябва да ядем варени яйца, варено месо, печено или на скара и риба на пара или на скара.