Животински протеин - какво е здравен лист и медицински съвети

Животинските протеини са протеини от месо и месни продукти (студени меса), риба и морски дарове, мляко и млечни продукти и яйца. Протеинът е една от седемте основни съставки на нашата диета заедно с въглехидратите, мазнините, витамините, микроелементите и минералите и водата. Това са единствените източници на азот (N), които хората могат да използват, азотът е от съществено значение за живота.

протеин

Протеините са макромолекули, изградени от вериги от аминокиселини (20 АА), за които се казва, че са от съществено значение (ААЕ) или от съществено значение (т.е. не се синтезират от нашето тяло) при възрастни. Двайсетте AA са аланин, валин (AAE), левцин (AAE), изолевцин (AAE), пролин, фенилаланин (AAE), метионин (AAE), триптофан (AAE), цистеин, тирозин (AAE при деца), серин, треонин (AAE), аргинин (AAE при деца), глутамин, аспартат, аспарагин, глутамат, аргинин, лизин (AAE) и хистидин. Биохимично това е „живата“ функция на АА, която доставя азотната молекула. АА се свързват помежду си чрез специфична така наречена пептидна връзка. Биосинтезата на протеини се осъществява в клетките по доста сложни механизми, които водят до образуването на AAA верига, чието подреждане зависи от конкретен ген.